先ずはポテサラにゃんこ先生さんが投稿した奈良屋町青（福岡/呉服町）の口コミ詳細 [食べログ]

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奈良屋町青呉服町、中洲川端、千代県庁口/イノベーティブ、日本料理

1回

夜の点数：4.9
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2021/03 訪問

夜の点数：4.9
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

お客さんを喜ばせたくて仕方ない、が伝わるお店

そして、料理が楽しくて楽しくて仕方ない、という思いがビシバシ伝わってくる店主の雰囲気と所作。

拝見しているこちらまで、楽しくなってしまいました(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

場所は、某美味しいカレー屋さん(〇なシュラン!?)のお隣り、路地を1本入ったところにひっそりと佇んでおります。

カレー屋さん、お蕎麦屋さんと並んでいますが、それまでの通りの雰囲気を崩すことなく、しかし入ってみると新進気鋭のイノベーティブ・フュージョンという。

完全に街に溶け込んでいながらも、知る人ぞ知る名店と言って良いかと思います。

今回いただいたもので忘れられないのは赤貝。
その美味しさに昇天してしまいました。。
Σ( ꒪ͧ-꒪ͧ)✷✸ｺﾝﾅﾉﾊｼﾞﾒﾃ…

旨み、香り、艶、テクスチャー、その全てが完璧でした。
更に余市のあん肝までもが追い討ちをかけてきます…もうどうにでもして下さい……(o_ _)oﾊﾟﾀｯ
記憶に残る逸品です。

ペアリングも面白いですね。
ジンが出てきちゃったり♪

冷酒グラスは堀口切子。
典雅の宝石✧︎ずっと眺めていたい。

店内はカウンターのみでＬ字型の配置。
私達が座った席は、横一列見事に同業者w(時折耳に入ってくる会話で直ぐに分かります)
それに対してエル字に曲がったお隣りは接待中で…今どきこんな昭和チックな社長がいるものだと、連れと目配せしながらちょっと残念な雰囲気に。
これはお店のせいではありませんが、お客さんの質ってあると思うので、そこだけがマイナス要因でした。

精妙な味付け、かつ、八方無敵の美味しさに心震えるお店にあっては、特に恭しくいただきたいものですね。
自戒を込めて。

～いただいたもの～

･蕗の薹のコンソメスープ

･豚足フォアグラトリュフの饅頭

･国東オイスター　カリフラワーのピューレとレモングラスのジュレ

･山口の赤貝と余市のあん肝のヌタ和え

･島原のあおさと蛤の茶碗蒸し

･ホワイトアスパラガスのおじや

･アオリイカ、生のカラスミとフランス産キャビア乗せ

･メジマグロ　藁の燻製　にんにく醤油仕立て

･ヒレ酒

･天然トラフグ5.2kg アン肝とうずらの卵和え

･河豚の唐揚げ

･飯蛸　花山葵のゼリー

･野崎牛のステーキ

･渡蟹のスパイスカレー

･イチゴの極薄飴細工　イチゴのムースマスカルポーネのアイス添え

･空気でできた桜餅

玄関

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セッティング

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ピカピカに磨き上げられた店内

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おとーさんがジョウロで水やり。そんな下町にございます

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堀口切子

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ペアリングは泡からスタート

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蕗の薹のコンソメスープ。滋味深い

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手掴みでいただきます

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豚足もフォアグラも得意じゃないのに、美味しかった

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大きな牡蠣です

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中にはカリフラワーのピューレ、レモングラスのジュレが爽やか。身悶えするほど美味しい

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お次は雁木

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記憶に焼き付く逸品

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ヌタで和えてます

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フワフワで上品な旨みのあん肝。後ろにチロっと写っているのが昇天した赤貝✧︎

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白ワインで落ち着きを取り戻します

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島原のアオサだなんて感激すぎます。美味しいの分かってますから✧︎

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蓋を開けると

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ホワイトアスパラガスって、こんなに味が濃いのですね

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佐賀は酒どころ

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ねっとり、舌にまとわりつきます

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キャビアと唐墨が程の良い塩分を与えます

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からの、これをゴクリとやる口福

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キメの細かい鮪です。ニンニク醤油とカラシでいただきます

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けしからん旨さ

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天然のトラフグ5キロ超えは旨みが凄かった

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凄く合う!!

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身がゴリゴリ。歯ごたえと旨みが堪りません！

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飯蛸がものすごく柔らかい

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頭からかぶりたいほど美味しい花山椒のゼリー❁✿✾ ✾✿❁︎

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あ、次はお肉ﾃﾞｽﾈ˙꒳˙)

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野崎牛のステーキ

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歯ごたえしっかり、目が覚めます(⊙ꇴ⊙)

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スパイス控えめなので、渡り蟹の甘みを感じられます

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オヨョョめんこいの〜♡

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パカッと産まれました♪楽しくて美味しい(≧∇≦*)

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最後まで合わせてきます(๑• ̀ω•́๑)✧

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空気でできた桜餅

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この食感、食べた人しか分からない(笑)

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本物の宝石箱がありました･:*+.(( °ω° ))/.:+

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眩しいッ(*´つ_⊂｀)

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2021/06/18 更新

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