① 料理の味や特徴 広尾の「アッピア 本店」で堪能したのは、まず透明ケースに美しく並ぶ旬の食材プレゼンテーションから始まるコース料理。前菜４種は、皮付きメロンに巻かれた生ハムの塩味とフルーツの甘みのコントラスト、軽くスモークしたタコのカルパッチョは香ばしさが鮮烈。クリーミーなアスパラガスのサラダは絶妙な歯応えと酸味、牛のタルタルは赤身の旨味が濃厚に広がる。パスタ２皿は、カラスミの塩気が絡むパスタ、バジルとペコリーノの清涼感溢れるオイルパスタが順に登場。メインのビーフカツレツはサクサクの衣とレアな断面が最高のハーモニーを奏で、ラムソテーは香草のほのかな香りと肉のジューシーさが際立つ。一皿ごとの温度管理と味付けのバランスが隙なく、ひと口ごとに「次は何だろう？」と期待を高める完成度であった。
② 接客サービス 入店直後からホールスタッフの丁寧な案内と笑顔が心地よい。テーブルの脇に運ばれたクリスタルケースを開け、シェフ自らが「今日は北海道産の仔羊と伊豆の金目鯛をご用意しました」と食材の産地や特色を説明。料理提供のタイミングは絶妙で、会話が途切れないペース配分。ワインはコース中４杯を通してペアリングを提案してくれ、グラスが空く頃に最適な一杯を注ぐ気配りが光る。食材の扱い方やおすすめの食べ方も詳しくレクチャーがあり、料理をより深く楽しむガイド役としてのサービスが行き届いている。
③ 店の雰囲気 広尾の閑静な一画に佇む白亜の外観から一歩入ると、温かな間接照明が石壁を柔らかく照らす大人の空間。テーブルは布張りクロスで統一され、カトラリーやグラスが丁寧にセッティングされている。オープンキッチン越しにシェフの手元が見え、調理工程がライブパフォーマンスのように映える。壁際に配されたワインセラーには厳選されたボトルが並び、落ち着いたジャズが静かに流れる。大きなガラス窓からは夕刻の広尾の街灯りが差し込み、都会の喧騒を忘れさせる優雅な隠れ家感を演出している。
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① 料理の味や特徴
広尾の「アッピア 本店」で堪能したのは、まず透明ケースに美しく並ぶ旬の食材プレゼンテーションから始まるコース料理。前菜４種は、皮付きメロンに巻かれた生ハムの塩味とフルーツの甘みのコントラスト、軽くスモークしたタコのカルパッチョは香ばしさが鮮烈。クリーミーなアスパラガスのサラダは絶妙な歯応えと酸味、牛のタルタルは赤身の旨味が濃厚に広がる。パスタ２皿は、カラスミの塩気が絡むパスタ、バジルとペコリーノの清涼感溢れるオイルパスタが順に登場。メインのビーフカツレツはサクサクの衣とレアな断面が最高のハーモニーを奏で、ラムソテーは香草のほのかな香りと肉のジューシーさが際立つ。一皿ごとの温度管理と味付けのバランスが隙なく、ひと口ごとに「次は何だろう？」と期待を高める完成度であった。
② 接客サービス
入店直後からホールスタッフの丁寧な案内と笑顔が心地よい。テーブルの脇に運ばれたクリスタルケースを開け、シェフ自らが「今日は北海道産の仔羊と伊豆の金目鯛をご用意しました」と食材の産地や特色を説明。料理提供のタイミングは絶妙で、会話が途切れないペース配分。ワインはコース中４杯を通してペアリングを提案してくれ、グラスが空く頃に最適な一杯を注ぐ気配りが光る。食材の扱い方やおすすめの食べ方も詳しくレクチャーがあり、料理をより深く楽しむガイド役としてのサービスが行き届いている。
③ 店の雰囲気
広尾の閑静な一画に佇む白亜の外観から一歩入ると、温かな間接照明が石壁を柔らかく照らす大人の空間。テーブルは布張りクロスで統一され、カトラリーやグラスが丁寧にセッティングされている。オープンキッチン越しにシェフの手元が見え、調理工程がライブパフォーマンスのように映える。壁際に配されたワインセラーには厳選されたボトルが並び、落ち着いたジャズが静かに流れる。大きなガラス窓からは夕刻の広尾の街灯りが差し込み、都会の喧騒を忘れさせる優雅な隠れ家感を演出している。
④ コストパフォーマンス
ワイン４杯、前菜４品、パスタ２皿、ビーフカツレツとラムソテー、最後にケースから好みのデザートを選べる贅沢なコースが一人23,000円。決して日常使いの価格ではないが、食材の質、料理の技術、サービス、空間演出を総合すれば、むしろコスパは極めて高い。特に、産地直送の肉・魚、手間のかかるパスタの仕立て、デザートの多彩なラインナップは、同価格帯の他店では味わえない満足度を提供。特別な記念日やゲストを招く際には投資する価値がある。
⑤ 再訪意欲
「また必ず来る」と心に刻ませる一軒。季節ごとに入れ替わる前菜やパスタ、そして毎回異なるデザートのセレクションは、次回訪問への期待を掻き立てる。シェフとの会話を交えながら食材を選び、自分好みの一皿をカスタマイズできるスタイルは、グループ利用にもデートにも最適。ワインリストも随時更新されるため、ペアリングの楽しみ方も無限大。高揚感あふれる体験をまた味わいたい。
ご馳走さまでした。