Hannibal Barcaさんが投稿した鮨大門（富山/魚津）の口コミ詳細 [食べログ]

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鮨大門魚津、新魚津/寿司

2回

夜の点数：3.7
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 3.7
  
  |サービス 3.4
  
  |雰囲気 3.2
  
  |CP 3.0
  
  |酒・ドリンク 3.1

2回目

2018/11 訪問

夜の点数：3.7
- ［料理・味3.7
- | サービス3.4
- | 雰囲気3.2
- | CP3.0
- | 酒・ドリンク3.1 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

美味しい。

白木のカウンターの江戸前寿司屋さん。

魚津駅前のロータリーにひっそりと有って、穴場だと思っていたのですが、数年前に一気に有名になりました。この日はツマミ3品、握り15貫、お味噌汁と飲み物を頂きました（29,200円/2）。以前行った時の倍のお値段ですが、高いネタも多くて、お値段相応でしょうか。

握りは富山の良くあるお寿司に比べるとやや小振りですが、丁寧に仕事されていて、それぞれのネタに存在感があります。置いたお寿司がゆっくりと沈み込む位に柔らかく握られつつも決して崩ず、口の中でほろりと解けます。私の知らない味で美味しいものも多く、他店ではなかなか食べられないので、また行きたいです。ネタは北海道や築地からの取り寄せもありますが、多くは地物だそうです。

光り物や穴子が美味しいのは、如何にも江戸前寿司です。気に入ったのは・・・

ツマミ：ヒラメにジュレをかけたもの。
サワラの握り：炙りです。
キングサーモンの握り：私の知ってるサーモンとは全然違いました。マスに近いものだとか。

ガリ：多くのお客さんが「なんせガリが美味しい」と言うそうです。実際、お隣の客も随分気に入ってましたので、ガリを切る暇がなくて、前にスライス前のものをそのまま置かれたりしましたが、すぐに無くなりました。

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キングサーモン。

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ガリ。丸ごと。

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あなご。

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うに。

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ガリ。

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イクラ。

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マグロ。

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2019/10/04 更新

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1回目

2016/04 訪問

夜の点数：3.4
- ［料理・味3.4
- | サービス3.1
- | 雰囲気3.4
- | CP3.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

うに（塩）。

魚津のお寿司屋さん。

魚津駅のロータリーにひっそりとあり、最初はお店がある事に気が付きませんでした。店内は品のある清潔な感じで、白木のカウンターに７席と、小上りにテーブルが２つあります。箸置きはガラスの花型、コースターは木枠に陶器をはめたもので、色々と気を使っているようです。

お任せで11貫とお味噌汁、追加で数貫を頂きました。味付けは醤油も含めてお店の方がしますので、醤油皿とかはありません。
シャリとネタは小さ目で、握りは置いたお寿司がゆっくりと沈み込む位に柔らかく握られつつも決して崩ず、口の中でほろりと解けます。シャリや酢、更にわさびも、ネタの邪魔にならない感じですね。また、お寿司の見栄えが良いのも特徴でしょうか。お寿司の中でも気に入ったのは、

うに（塩）：私は殆んどのお店のうにが苦手なのですが、ここのは臭みも殆んど無く、うにを直で味わえました。
甘海老の昆布締め：甘海老を昆布締めし、更に甘海老の味噌をまぶします。いつものとろける甘海老も良いですが、これはそれにねっとりと昆布の旨みが上乗せされています。

なお、お任せでコハダが出てきたのは、富山のお寿司屋さんでは珍しい（頼めば出すお店は結構ありますが）と思って尋ねてみると、御主人は北海道で修業されたそうで、その師匠は江戸前で修業されたとか。技術的な事に関しては、そちらの系統なのですね。

おまかせ①たい。

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おまかせ②

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おまかせ③

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おまかせ④こはだ。

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おまかせ⑤甘海老の昆布締め。

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おまかせ⑥まぐろ。

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おまかせ⑦

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おまかせ⑧のどぐろの炙り。

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おまかせ⑨うに（塩）。

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おまかせ⑩あなご（塩とたれ）。

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おまかせ⑪

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箸置き。

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コースター。

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外観。ひっそりと。

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2016/04/19 更新

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