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大阪府の焼き鳥屋で一番評価の高いかしわやさんに伺いました。
金曜の20:30からだったので3週間ほど前に予約をしました。
電話で当日の注意事項を説明され、正直身構えました。
お店に入ると、バーのような落ち着いた雰囲気のお店で、自然と大声は出せない空間でした。
私はホルモンが食べられないので、一本一本注文しました。
結論として、大将の焼き加減が絶妙で最高に焼き鳥を美味しく仕上げている印象でした。
素材にももちろんこだわりがあるかと思いますが、
何より大将にしか出せない焼き加減が本当に美味しかったです。
一本一本じっくり納得のいくように焼いており、ガスバーナー等を駆使して最高の一本に仕上げていらっしゃいました。
最初は身構えていましたが、大将も奥様も後半はとても気さくに接してくださいました。
焼き加減が最高だとお話をしても、炭火のおかげですと凄く謙虚にされていて、好印象になりました。
猫がお好きみたいで猫のマスコットみたいなものを飾ってらっしゃったりもしています。
料理の内容から逸れてしまいましたが、
本当にどれも美味しく、写真でもお分かり頂けるように、
創作された今まで見たことない組み合わせなどがありました。
特に一番記憶に残っているのは、最後に食べたズケの焼き鳥です。
今まで食べたことのないお味で後味もしっかり残りました。
ささみもかわも野菜も本当に全部美味しかったです。
ただただ新鮮で良い食材を揃えているだけではなく、技術がないと出せないお味でした。
ご馳走様でした。