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山梨県産皮付きヤングコーンきみひめの炭火焼 ポップコーンのジェラートとサマートリュフ
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栃木県那珂川産鮎と茄子のプレッセ 稚鮎のフリットと胡瓜とキウイフルーツのソース 梅肉のアクセント
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鹿児島県産太刀魚と夏野菜のスパゲッティ ミルクのエキューム
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金目鯛のソテー 帆立と枝豆のムース アグリュームソース
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夏鹿のロースト トレビスのアグロドルチェとジロール茸 ブルーベリー風味のソース
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桃のコンポート アーモンド風味のジェラート シャンパンのジュレと共に
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朝食：パプリカと夏野菜のスープ
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朝食：シーフードとクスクスのサラダ
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朝食：トーストとクロワッサン（ジャム、ホイップバター、ハチミツ付き）
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朝食：ポーチドエッグのガレット（途中まで食べかけました‥）
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朝食：あんずのシャーベット シャインマスカットとベルガモットのゼリー イチジクとスグリのソース添えヨーグルト
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一泊で、夜と朝にご飯をいただく。
正式な料理名は長いので、ちょっと短縮して記載する。
また、写真と一緒のほうがわかりやすいため、写真の題名に記載。
たくさんの種類の野菜が使われており、複雑だけど統一感のある料理が続く。
稚鮎のフリットが軽く薄くパン粉が付いていて、カラッとあがっている。苦味がおいしい。
太刀魚が肉厚。スパゲッティはちょっと辛味があってアラビアータのようだが夏野菜の刻んだものも入っていておいしい。
鹿肉のローストはレアに近く、臭みがない。柔らかくて最高。
デザートが秀逸でシャンパンのジュレと杏仁風味のアイスがなんとも言えない幸福感をもたらす。
朝食もそうだったが、野菜の旨みと、果物の酸味を使うのが、とても上手だと感じた。