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ぷりぷりジューシーなはつもと
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カリカリの厚揚げ
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美しい串うちのレバー
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そぼろと舞茸のご飯
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そぼろと舞茸のご飯 卵黄のせ
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そぼろと舞茸のご飯 卵黄のせ 絶対美味いやつバージョン
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食べログ100名店にも選出されている東京の焼鳥屋さん。
事前に焼鳥のコース、20時30分からの席を予約し伺いました。
カウンターは焼鳥のコースで一斉スタートの2部制、テーブル席はイタリアンの席ようです。
カジュアルなトラットリアの中にカウンターの焼鳥屋さんがあるような不思議な店内。
焼き場が見える端の席へ。
テーブル席は満席ですが、カウンターも開始時間には満席に。
私以外は皆さん若いカッポーです。
ワインをゴリ押ししているお店ですが私はワインを呑まないのでいつも通りのスタイル。
とりあえずビール、あとは冷酒をガブ飲みです。
いただいたものは以下の通りです。
●お造り
白レバー、はつ、砂肝。
淡雪塩と生わさびで。
提供される温度帯も常温より少し低めで素晴らしい。
●鴨鍋
ロース、つくね、茄子。
火入れ抜群。
しっとりと柔らかいロースにジューシーなつくね。
山椒の効いた美味しいお椀です。
●つくねのお寿司
焼鳥用のつくねを捏ねてるかと思ったらまさかの寿司！
トロたくの鳥バージョン。
海苔で巻いていただきます。
ここから串。
薬味の七味、山椒、レモンと口直しの鬼おろしが提供されます。
この鬼おろしが地味に美味しい。
●レバー
大将。。。というかシェフ、おそらく彼は天才です。
美しい串うち、ただレアなだけじゃない素晴らしい火入れです。
●エルフランス
中は半熟、トリュフの香り。
最高。
●ささみ山葵
板場で切り立てのささみを串うちし、奥でお湯？かなんかで常温に戻してから焼き上げてあります。
素晴らしい火入れです。
●厚揚げ
鳥しき系おみ乃的な厚揚げですが、それを上回る美味しい厚揚げ。
揚げたての厚揚げを炭火焼きに。
外はパリパリ、というかバリバリ、中は瑞々しく熱々、最高です。
●うちもも（おそらくサービス）
皮目パリパリで火入れは強いですが身はジューシー。
私にだけ提供してくださいました。
●椎茸
レモンを絞って。
熱々です。
●もも焼き
中はほんのりレアな火入れでしっとりジューシー。
最高。
●はつもと
もも肉かのような串うち。
はつもとというか、なんじゃこりゃ。
●手羽先
皮目の焼き加減が素晴らしい。
これで〆のご飯。
土鍋白ご飯を炊きながら鳥そぼろをフライパンで炒め、舞茸は焼き台で炭火焼きにしていきます。
炊き上がった白米にそぼろと舞茸を投入。
●そぼろと舞茸のご飯
薪鳥新神戸を彷彿とさせる炭火の香りがしっかりと移ったまぜご飯。
炊き立ての白米と具材の食感のコントラストも素晴らしい。
2杯目は卵黄を乗せて。
美味しすぎて3杯いただいちゃいました。
●赤出汁
●ヨーグルトのジェラート
苺、オリーブオイル。
1串目のレバーで「天才」といいましたが、最後まで変わらず美味しい焼鳥を堪能させていただきました。
串うち、味付け、火入れとも完璧です。
中でもはつもと。
他店で食べるはつもとはレバーとハツのつなぎの部位でコリコリ食感ですが、おそらくハツ自体も串うちされておりぷりぷりジューシー。
一品料理や〆のご飯、デザートまで何を食べても美味しい焼鳥屋さんでした。
コース自体は中々のお値段ですが飲み物がめっちゃ良心的な値段設定。
昨今都会に増えてきた飲み物だけ異常に高額な高級路線の焼鳥屋さんに見習ってほしいものです。
大将や女将さん、女性スタッフさんもめんどくさいであろう1人客にもかかわらず気さくにお話ししてくれました。
いや〜、東京で1番かも。。。
ごちそうさまでした！