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夜の点数：4.2
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク 3.5
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［ 料理・味4.3
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク3.5 ］
優しく繊細な味わいの上品な広東料理。
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2015/10/21 更新
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赤坂離宮の譚 彦彬氏プロデュースの
「海鮮名菜 香宮」
今回個室での利用です。
コースメニューはこちら。
⚫︎香宮特製前菜盛り合わせ
⚫︎フカヒレ蒸し餃子
⚫︎フカヒレの姿煮込み 上湯仕立て
⚫︎ホタテ、エビと季節野菜の炒め
⚫︎金目鯛の蒸し物 塩漬けレモン風味
⚫︎イノシシの黒胡椒炒め
⚫︎トマトとアサリのコンソメスープ冷やしそば
⚫︎山形 丸山果樹園の金桃のデザート
⚫︎香宮自家製小菓子
前菜の盛り合わせは彩りやバランスが良く、どれも一品一品手が込んでいるのがわかります。
皮付きの焼豚は皮がカリカリ、身は柔らかくてジューシー。
牡丹海老の紹興酒漬けは味噌部分までしっかり漬かっていてとても濃厚な味わいです。
続いてフカヒレ蒸し餃子。
透明感のあるもちっとした皮の中にはフカヒレ入りの餡がたっぷりと包まれていて、噛むと口の中に旨味が広がります。
楽しみにしていたフカヒレの姿煮込みは本当に大きい！
香宮のフカヒレは単に煮込んでいるのではなく、一度蒸したものに上湯をかけて仕上げているんだそう。
スープはかなり薄味で上品な味わいなので、素材そのものの新鮮さを楽しめるようになっています。
私は途中から黒酢を足して味の変化を楽しみました。
ホタテ、海老と季節野菜の炒めは大きなホタテと海老、オクラとズッキーニが彩り良くシンプルに炒められています。
ホタテは肉厚で甘みがあり、海老もプリプリの食感がたまりません。
これぞ広東料理といった金目鯛の蒸し物は、肉厚で脂ののった金目鯛に、さっぱりとした塩レモンの風味がアクセントになってとても美味しくいただきました。
イノシシの黒胡椒炒めは、黒胡椒が良い具合に効いていて、イノシシ肉特有の臭みを感じさせません。
とても柔らかくてジューシー。
〆の麺は夏季限定のトマトとアサリのコンソメスープの冷やしそばでさっぱりと。
デザートの山形 丸山果樹園の金桃のデザートは、みずみずしく甘みの強い黄金桃の下にミルクプリンとアイスが隠れています。
最後に中国茶と自家製の小菓子のサービスが。
品数の多いコースでしたが、様々な食材を色々な調理法で楽しませてくれるので決して食べ飽きることもなく、最後まで美味しく頂きました。
中華というとどうしても少し重たいイメージがありますが、こちらのお料理はどれも優しく繊細で、日本人好みにアレンジされた上品な広東料理を楽しむことができます。
上海蟹のコースもあるようなので、時期になったらぜひまた伺いたいです。