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フレンチを題材にした某ドラマの影響でどうしてもフレンチが食べたい！と伺ったのがこちらのお店。淀屋橋にあるイノベーティブフレンチで、皆様の口コミ評価の高さからお邪魔することに。
店内は白基調のモダンな空間。料理はスタンダードコース、飲み物はハーフのワインペアリングをお願いしました。詳細は下記の通り。◎は料理、◉はワインで、それぞれの料理に合わせたペアリングと感想を記載します。長文になりますが、お読み頂いてヨダレを垂らして頂けると幸いです。
◎アミューズブーシュ
①アボカドのタルト
→アボカドのムースがまろやか。ハーブのアクセントも良き。下に敷かれた魚介が何だったのか…すいません、聞き取れなかったです。
②チョリソーのガレット？ケークサレ？
→説明が聞き取りづらくて詳細分からず…チョリソー感はあまり感じられませんでしたが、仄かなスパイシーさを愉しめます。
③ずわい蟹のクロケッタ
→サクサク食感とカレーの風味が魅力的な逸品…蟹が甘くて旨し！
◉シャンパン「シャルル・プジョワーズ ブリュット プルミエクリュNV」
→フランス大使館公認の銘酒。シャルドネ100%でシャープな酸味とふくよかな香りがアミューズにピッタリ合います。
◎鰤/柿 バターミルク
→柿の穏やかな甘さのソースと鰤が見事にマリアージュした素敵な一皿。バターミルクのソースは鰤と柿ソースの甘みを強調してくれます。
◉白ワイン「トリンバック アルザス リースリング2022」
→思ったよりドライなタイプのリースリングで華やかな香りが好印象。フルーティーなソースだったのでドイツのリースリングの方が良かったかも…。
◎オマール海老/茸
→オマールが完璧な火入れ！アメリケーヌソースの重厚な味わいが素晴らしく、茸やパイ生地との相性もパーフェクト。まさに革新的な前菜でした。
◉白ワイン「ドミニク・ローラン ブルゴーニュ・シャルドネ2021」
→樽香がしっかりしたミネラル感のあるブルゴーニュ・ブラン。茸の複雑な風味がブーストします。
◎菊芋/白子
→菊芋をすりおろした濃厚スープにふわふわ白子が際立つ贅沢な逸品。牛蒡の食感が全体のバランスをうまく纏め上げています。
◉白ワイン「シャトー・ド・トラシー マドモアゼル・ド・テ ピュイ・フュメ2022」
→ソービニヨンブランの酸味が軽快。ただこの料理との相性はイマイチかな…。白子なのでどっしりタイプが良かったかと。
◎平目/シャンパーニュ
→平目のソテーにシャンパーニュを使ったバターソースがたっぷり。平目の火入れも抜群でした。
◉白ワイン「ルイ・ラトゥール ムルソー2022」
→力強い果実味とバニラ香が感じられ、クリーミーなソースと相性が良き。平目の旨味を高めてくれます。
◎肉/本日のお肉料理
→お肉料理は鴨のロティ。肉質が柔らかく絶妙な火加減でちょうど良きレア感。フルーティーなソースも鴨の旨味を引き出しています。
◉赤ワイン「ヴィルジニー・ド・ヴァランドロー2016」
→まさかヴァランドローのセカンドをグラスで味わえるとは！程よい熟成感があり鴨肉の繊細さとベストマッチング！
◎洋梨/酒粕
→お口直しの爽やかな一品。仄かに感じる酒粕の風味が心地良き。
◎苺/ショートケーキ
→甘すぎない生クリームと苺が見事なバランス。シフォンケーキ・苺ソースと混ぜて食すと本当にショートケーキです！
食後の飲み物はホットコーヒーをチョイス。ミニャルディーズはバスクチーズケーキ・フィナンシェ・パウンドケーキで最後まで愉しむことが出来ました。
サービスは料理やワインの説明に辿々しさがありましたが、一生懸命さは伝わりました。ただペアリングのワインがフランス産縛りで、シャルドネやソービニヨンブランなどメジャーな品種が多く、味の想像がつきやすかったのが勿体なかったかなと。けど全体的には大満足の内容でした。大変美味しゅうございました！