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バースデーディナーとして相方からご招待頂いたのがこちらのお店。寝屋川市にある大阪成田山不動尊の近くにあるフレンチで、相方が以前に友達とランチで来た際に感動したとのことで此度のご招待となりました…有り難や〜笑。
店内は木の温もりを感じるスタイリッシュな内装で、落ち着きと共にアットホーム感もあるカジュアルな雰囲気。マダムから素敵な半個室にご案内頂き着席です。お料理はおまかせコースでワインペアリングをお願いして貰いました。相方に感謝でございますm(_ _)m
詳細は下記の通り。◎はお料理、◉はワインで、それぞれの料理に合わせたペアリングと感想を記載します。長文になりますが、お読み頂いてヨダレを垂らして頂けると幸いです(ちなみにお品書きがなかったので料理名は小生が命名しております…悪しからずm(_ _)m)
◎白バイ貝と万願寺のサブレ
→白バイ貝と万願寺とうがらしをエスカルゴバターで纏めてサブレに乗せたアミューズ。バイ貝の弾力ある食感とサブレのサクサク感が愉しめて、エスカルゴバターの風味が食欲アップさせます。
◎炙り秋刀魚 新生姜のチュロス 柚子胡椒ソース
→ほんのり炙ったミディアムレアの秋刀魚と新生姜チュロスをピリッと辛い柚子胡椒ソースで頂く前菜。シェフのおススメでシャインマスカットと秋刀魚を合わせると素晴らしいマリアージュ！パリッとした揚げ野菜達も素敵なお仕事。
◉スパークリングワイン「デ・ボルトリ ロリマー ブリュット シャルドネ&ピノ・ノワールNV」
→レモンのようなキリッとしたシャープな酸味が特長のオーストラリア産ワイン。アミューズは言わずもがな、前菜の柚子胡椒ソースのピリッと感と泡のアクセントがナイスなマリアージュ！
◎フォアグラ白味噌 無花果 スパイスのアイス
→白味噌に漬けた和のニュアンスを感じるフォアグラに、赤ワインソースと合わせた無花果とスパイスのアイスを組み合わせて食す一皿。温かい無花果と冷たいアイスをフォアグラと共に味わうと、味だけでなく温度のコントラストも愉しめてとても良き。てかフォアグラがめちゃ旨し！
◉白ワイン「ヴィラマリア ソービニヨン・ブラン2024」
→まるでグレープフルーツのような柑橘感のニュージーランド産辛口タイプ。バランスが良いのでお料理にも合わせやすい万能型。
◎蓮根と里芋 貝のポタージュ
→貝の出汁たっぷりのクリーミーなスープ。具材は蓮根と里芋の真薯とポルチーニ茸・平茸・エブリ麦、青柚子の皮をアクセントにした一皿。口中に貝の旨味が爆発…真薯の柔らかさ・蓮根の食感・茸の風味を引き立てる堪らない逸品！
◎ウマヅラハギ グレープフルーツ・ビーツのドレッシング
→ふっくら食感のウマヅラハギのポワレの下には白菜の塩漬け・胡桃などのナッツ・生ハム風味のクルトンが。それぞれを組み合わせて爽やかなドレッシングと味わうとウマヅラハギの旨味がブーストします！
◉白ワイン「デ・ボルトリ ロリマー セミヨン&シャルドネ2024」
→青草のニュアンスを感じるセミヨンとフルーティーなシャルドネから造られるオーストラリア産ワイン。特筆すべき魅力は少ないものの、ポワソンはやはり白ワインが良く合います。
◎ピンクグレープフルーツのグラニテ
→ヴィアンド前のお口直し。ピンクグレープフルーツ・ハイビスカス・ジンジャーの爽快感が良き。
◎黒毛和牛もも肉ステーキ 牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
→熊本県産黒毛和牛のもも肉ステーキ…ガルニチュールには和栗とニョッキ、そしてトリュフを散りばめたヴィアンド。しかもそれだけでなく、バターナッツかぼちゃのペーストと頂く牛ほほ肉の赤ワイン煮込みまで！何とも贅沢でボリューミーなメイン…お味は言わずもがなめちゃ旨し！
◉赤ワイン「ヴィラマリア メルロー&カベルネ・ソービニヨン2022」
→まろやかでバランスの取れたタンニンが特長のニュージーランド産ワイン。特にステーキと抜群の相性で、杯が止まりません笑。
◉シェフからのサービス赤ワイン「シャトー・ダイディ オデ・ダイディ マディラン2020」
→タナ種という品種から造られたフランス南西部のかなり重厚なワイン。シェフからは赤ワイン煮込みなどにぴったりなので飲み比べも愉しみつつ是非とのこと。シェフ、有り難うございます！おっしゃる通り最強のマリアージュです！
◎洋梨のパルフェ
→洋梨のムースがメインの爽やかなパルフェ、小生はバースデープレートにて。ドリンクはエスプレッソをチョイス。お腹いっぱいでしたが、ふわふわムースがスーッと入る素敵なデセール。
◎ミニャルディーズ
→こちらはお腹いっぱい過ぎてお持ち帰りにして頂きました…翌朝の朝食がてら美味しく頂戴しましたが、特にフィナンシェがバターたっぷりでめちゃ旨し！でした。
ワインはマダムが、お料理のサーブはシェフが。ワインもお料理も丁寧な説明で、一杯・一皿に込められた想いを感じることが出来ました。赤ワインをサービスして頂いたり、帰り際のシェフの小粋なトークも楽しませて頂いたり…素敵なご夫婦のホスピタリティに心が和みました。また来ます！大変美味しゅうございました！