1回
2018/01 訪問
This is ”NIBOSHISM” 寡黙な店主が入魂で作る、一杯のラーメン
好きなので再訪しているお店の紹介記事、
初投稿します。
シンプルな作りの煮干しラーメンを
提供するお店です。
果たしてどんなラーメンなのかというと。
先に画像を見ていただくと、話が早い
のかなと思います。
右端画像なんかは、ほぼ「かけそば」の
ビジュアル。
煮干し感が濃いスープで、麺も独特な
食感。好みがかなり分かれるラーメンと
思います。
この記事を読んで、好みかもしれないと
思った方にはお薦めしたいです。
■注文内容
◉肉そば 税込み700円
自家製麵・無化調スープのラーメン
スープ
煮干し感が濃いスープは、旨味相応に
塩味もあり。
スープの粘度は強くない方です。
鶏と乾物魚介を使用したスープは、
煮干しの風味を前面に出しています。
あぶら感と醤油感は程々に。
旨味とコクがあり、えぐみを巧く
アクセントに使った味わい深いスープ。
麺
水分少なめな小麦感のある細麺。
プツッと歯切れるタイプ、啜り心地
良好。
具
バラ肉の煮豚と刻み葱。
どちらも良質素材でした。
■感想
ラーメンは好みかどうかによるけれど、
私はご店主の心意気が好きなのです。
ご店主は厨房にこもり、黙々と入魂態勢
でラーメンを作り続けていますが、
時折り「ありがとうございました。」
と心のこもる挨拶を聞くことができます。
煮干しの風味が濃いのに、すっきり感の
あるスープを作るのは難しいように思う。
日々その日のベストを目指しているように
思えるので、また通いたくなるお店です。
■お店情報、
11:00～16:00迄の営業。
定休日は月曜日(祝日の場合は翌日)と、
第4日曜日。
メニューは
・肉そば 税込み700円
・そば 税込み500円 のみ。
それぞれに麵大盛りプラス150円。
口頭で注文、会計は注文時に前払い。
ご店主・女性店員さん2名での切り盛り。
■場所案内
JR王子駅から徒歩約20分程度の場所、
豊島中央通り商店街にあるお店。
メトロ南北線「王子神谷駅」からは、
徒歩約13分程度らしいです。
■「豊島4丁目」バス停からの道のり
「北豊島三郵便局」がある交差点を左。
城北信用金庫の支店がある交差点→右。
通りの右側、数えて二本目の路地の先に
お店を発見。
※ 採点基準については、プロフィール
をご覧ください
2017-02 メニュー①'「肉そば」大盛り 税込み950円 大盛りは150円増しです
2015年夏頃 メニュー②「そば」税込み550円。ちなみに卓上調味料は、S＆Bのブラックペッパー（グラインド）・一味唐辛子のみ
2018-01撮影 外観 目立たないので、店を通り越した先にある100円自販機を目印にして歩いていたりします
2018-01 メニュー①「肉そば」税込み750円。スープの量が少ないラーメンです。以前あった「スープ増し」は現在設定がありません
2019/05/03 更新
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高級煮干しを使用した、メニューが2つしかないラーメン屋さん。
寡黙なご店主入魂の、ストレートかつシンプルなラーメンがいただけます。
少なめだけど濃ゆい煮干しのスープは、いつも飲み干してしまう。
「肉そば」がおすすめ。
麺はデフォルトの量の注文だと、丼一杯のバランスを崩さないように感じます。
定期的に、ラーメンとご店主に会いに行きたくなるお店です。
2019/05/04 更新