5回
2023/01 訪問
布施 超多加水純手打ち麺 仁しむら「冬季限定 手打ち味噌 キムチセット」
2023/01/19 更新
2021/11 訪問
布施 超多加水純手打ち麺 仁しむら「手打ち醤油 キムチセット」
日曜日昼前若干の並びあり。
相変わらずのワンオペ、店主さん時間帯によってはかなり忙しそう。
久しぶりなので基本のメニューオーダー。
ここのキムチは旨いので必須。
寒くなると生姜の効果が有難い。
麺はやはり旨い。スープもカエシの醤油が本当に好み。
今は少し食べる量を絞っているので並盛にしたけど丁度いい感じ。夏場はあまり来れなかったので、寒い時期はもっと通おう。
ご馳走さま！でわまた！
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2021/11/14 更新
2021/05 訪問
布施 超多加水純手打ち麺 仁しむら「手打ち 塩 中盛 キムチセット」
今年は季節の流れがもっぱら早く、梅雨入りも3週間も早いとか。
平日の公休もバイクには乗れず、お昼はお気に入りの店に電車で向かう。
最近メニューに塩が追加されたとの事で、これは一度試さないと。
2番手で入店、オーダーはもちろん塩。
個人としては本当に久しぶりの塩ラーメンで大和高田のひだるか屋以来。
ただ最近は年齢のせいか、たまにあっさりしたものを身体が求める事があるのも事実（笑）
で、着丼した塩ラーメン、一口スープを啜って正直自身の塩の概念がひっくり返った。
豚骨、魚介、塩ダレ文句なく一つになって奥深い風味を醸していて、その後に若干の甘みを感じる。
奇を衒っていない真っ直ぐな優しい塩の風味で、いくらでもスープを飲める。
麺はもちろんいつもの手打ち麺で言う事なし。若干加水率が最初よりは変わったかな程度。
啜って噛んで食べる実に旨い麺。
塩にはキムチが合うと勝手に思っているのでキムチセットをオーダー。
ここのキムチがとても旨いので、ご飯にも乗せるし最後のスープにも入れた 。
キムチの辛味が溶け込んだ塩スープも堪らない旨さ。
本当に秀逸な出来栄えで、この麺との組み合わせは唯一無二の逸品だと思う。ご馳走さま！でわまた！
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2021/05/19 更新
2021/04 訪問
布施 超多加水純手打ち麺 仁しむら「大盛ラーメン（麺 300g 醤油）卵かけごはん（ランチ限定 150円）
やっぱり布施が好き（笑）
まあ生まれが今里の東成区という事もあるけど、街の雰囲気や人が自分の性に合ってると思う。
久々の仁しむら、中盛、大盛、塩がメニューに増えたという事で再訪。
もうちょい足繁く通わないとね（笑）旨い店だから。
今回は大盛オーダー。あの麺をとにかくお腹いっぱい食べたいという欲求から。
しばらくして着丼。やっぱりこの独特の醤油の香りがまず食欲をそそる。大盛は麺300gなので丼も別。
スープを一口、ん？前より少しだけ生姜が抑え気味なのかな？
代わりにこの香りと旨味たっぷりの醤油の風味が前面に出て、個人的にはかなり好み。
麺は相変わらずぶっとい（笑）もちもち、グミグミで噛んで食べる麺は変わらず。風味も旨い麺。
ノーマルで極厚の焼豚が3枚、食べ応え十分。意識されたあっさり味のメンマも割と大振り。
一緒に頼んだ卵かけごはんは合うかどうかは好みに分かれるけど、僕は普通の白ごはんでいいかな？
この極太麺を最後まで楽しめるよう、スープは油分多めで冷めにくいから最後まで熱々。猫舌の自分には少し食べるのに時間を要した（笑）
でも熱々のスープは好みなので、最後まで美味しくこの旨い麺を楽しめた。お腹いっぱい！
塩ってどうかな？次試してみよう。
緊急事態宣言が出そうなこのご時世、とにかく食べる側も万全の協力はしますので、どうかお店の方も頑張って！美味しかった！でわまた！
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2021/04/21 更新
2020/12 訪問
布施 超多加水純手打ち麺 仁しむら「手打ち醤油 全部増し キムチセット」
今月オープンの期待の超新星のお店に念願の初訪問。
贔屓にしてる天神旗の系列店である「親富孝」で長年修行された西村店長が独立されたとの事。
ウリはとにかく麺が凄いらしいというのでかなりワクワク。
で、程なく着丼。まず香りが素晴らしい。醤油の香ばしい香りが際立ってるのと、ほのかに魚介や豚骨も香り立つ。出汁を一口啜ると生姜の風味がフワッと鼻に抜けてそのあと複雑な醤油の風味。酸味も仄かにあってこれは美味い。
そして麺。かなり不揃いな見た目にも手打ちとすぐに分かる個性的な麺。これだけ麺に幅があると啜る事はまず無い。むしろ風味を楽しむ覚悟で噛んで食べ進めるのが正解。
しかし加水率もさる事ながら、麺そのものが一品として美味い。量は標準より少し多めかなと思うけど、それでも大盛を所望したい（笑）
そこは今後に期待。
トッピングの焼豚は厚みもあってとろけるところとしっかり噛み応えのあるところが両立してる。味付けも申し分なし。メンマも良い硬さで箸休めの絶好のアクセントになっている。それとセットで頼んだキムチ。
量がたっぷりあってごはんとの相性が抜群。辛さや酸味は抑えられているので、最後に出汁に入れても味を損なわない。美味かった。
オープンしたてとはいえ、これだけしっかりした内容でこの価格はかなり攻めておられるように思う。
個人的には、天神旗のヘビーユーザーという事は置いといても、かなり凄いお店が身近な沿線に出てきてくれたなーって感じ（笑）
また一軒、足繁く通いたいお店が増えました。とにかく美味かった。ご馳走さま！でわまた！
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2020/12/30 更新
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昨年末に足を運んだら休業やったので年明けになってからリベンジに訪問。
今回は限定狙い、手打ち味噌は初めてで何と今は6種類の味噌をブレンドされてる。
（鹿児島産生麦味噌、長崎県産麹麦味噌、信州赤味噌、白味噌×2種類、愛知県産麹味噌）
このこだわりが凄いよね！
手打ち麺は相変わらず美味いし、濃厚な味噌スープとの絡みも絶妙。
具材にもこだわりを感じるしシンプルで奥深い。
個人的に味噌味には辛味が欠かせないので七味とキムチも投入、白ごはんにもバッチリ合って本当に美味い！かなりの満足度です。
美味しかった！ご馳走さま！でわまた！
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