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京都食べログスイーツNO.1のパティスリーエスに行ってきました。
食べログを始めてからはなかなか行くことが出来ず、レビューは書いていませんでしたが、約2年前から何度も利用しています。エスのケーキは、50個以上食べていると思います。
エスのケーキの特徴は、ムースのきめ細かさをはじめとする繊細さです。どのケーキを頂いても、ムースはきめ細かで、初めてエスのムースを食べた時は驚きと感動でいっぱいでした。
また、美味しさの幅が広いことも特徴のひとつです。
普通のケーキは、一口食べて、味や風味、が変わることはないと思います。しかし、エスのケーキは、一口食べても口に入れた瞬間から飲み込んだ後まで味や香りがコロコロ変わります。以下に感想を書いた梅ショコラベリーヌもそうです。最初はプリンの甘さ、次に追うように梅の酸味ときて、最後はほろ苦さが残り、梅の香りが鼻から抜けていきます。
ただ甘い、とかチョコ味とかそういう枠を超えた美味しさがあり、それを求めてついつい何度も通っていしまうのです。
今回頂いたのは以下のケーキです。
◆梅ショコラベリーヌ
今回初めて頂いたケーキです。梅とショコラ？ってはじめは思いましたが、さすがエスのケーキです。食べてびっくり。ショコラムースの甘さと梅酒の爽やかな酸味がよく合います。組み合わせが素晴らしい★★最後はショコラのほろ苦さと梅の香りがアルコールと共に鼻から抜けていきます。
◆タルトオランジュ
オレンジの爽やかさと焦がしキャラメルの相性が抜群の一品です。最初は爽やかな酸味が弾けます。後から感じる濃厚なキャラメルの甘さと焦がしたほろ苦さがたまりません。
◆ノクターン
スパイスの効いたチーズケーキです。
エスのケーキは、こうした香りの強いスパイスが使われる事が多くある気がします。ペッパーの粒がアクセントになっています。チーズケーキ部分も、濃厚ですが、後味スッと引く感じです。
http://sweets.nifty.com/cs/catalog/sweets_report/catalog_100711200965_1.htm/
https://www.facebook.com/Patisserle.S?fref=ts/
http://allabout.co.jp/gm/gc/224406/