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マス・クトゥル（ペー・エム 2021）
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ムール貝と青唐辛子のペペロンチーノ
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フリウラーノ（ラ・カステッラーダ 2015）
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牛すね肉の赤ワイン煮込みとズッキーニのロースト
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イル マイオーロ（エミリア ロッソ 2011）
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羊のミートボール（ハーフ）
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マス・クトゥル（フォーミダブル・サンソー 2024）
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ブイヤベース（ハーフ）
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ローラン・バーンワルト（リースリング 2011）
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自家製パン
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ヴェルリッチ（Dreigenerationen wein 2021）
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白身魚のカルパッチョ
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金沢の観光の中心地から外れた静かに過ごせるお店を探して予約しました。隣のワインショップ「ブリュッケ」と同じオーナー「酒屋彌三郎」さんプロデュースだそうで流石にワインのセレクトが凄いです。店主さんを信頼して好きな料理を選んでワインを合わせて頂くのがオススメです。ナチュラルワイン好きならハマるはず。
ムール貝と青唐辛子のペペロンチーノに合わせて選んでいただいた白ワイン「マス・クトゥル（ペー・エム 2021）」が美味しすぎました。華やかな花のような香りがブワッと広がり、旨味が凝縮した果実味、優しい口あたり。ナチュラルワインの原点にして頂点では？こういうワインを知ったらもうナチュラル以外には戻れない気がします...
店主さんはワインのセレクトだけでなくつかず離れずの接客が最高です。ブイヤベースも羊のミートボールも食べたいけどワイン飲みすぎて食べられないんじゃ？と悩んでいたら会話をさり気なく拾ってくれて、サッとハーフにしてワインは軽やかなものを提案してくれました。
思いやりが心地よい空間を作る。飲食店の在り方すら考えさせられる一夜でした。