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献立
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着座時のテーブル
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先付
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前菜
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刺身
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替物
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蓋物
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台の物
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御飯
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赤出汁
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香の物
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甘味
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鎌倉に由比ガ浜近くにある保養所のランチ利用。
あらかじめ予約して訪れました。
最近の鎌倉は、オーバーユースが酷いけど、観光ルートから外れているためか、ここは別世界かというくらい静かです。
お昼どころを探す道すがら見つけたので入ってみようかという雰囲気はまったくありません。
自分たちのほかに一組いるだけです。
会席利用だったので、個室へ案内されました。
広々とした部屋の真ん中に大きなテーブルが一つ。
テーブルにはすでに先付、前菜と台の物（鍋）がセットされていました。
最初に飲み物の説明があったけど、その後は必要最小限の給仕です。
先付は玉蜀黍羽二重蒸。コーンの甘味がなんともいえません。
前菜は、４つの小鉢に色とりどりに並んでいます。
見た目と一番ギャップがあって一生に残ったのが水ナス。アイヌ葺とおもって食べたら、全く違う食感と味に電気を打たれたようなショックを受けました。
刺身は、マグロとサーモンといかの三色盛。
マグロは程よい脂乗り、サーモンは生、いかは紋甲イカかな？
いずれも良いものだと思いますが、いずれも神奈川には無縁で、鎌倉とは関係ないのだけが残念。
ここは、小坪か湘南港であがった地魚だったらよかったのに。
替鉢は牛のワイン煮。和牛みたいだけど、葉山牛だったら、名前を出しているだろうから、肉屋さんで仕入れているんだろうね。
台の物は、「相模豚」の蒸し焼きとありました。「相模豚」は初めて聞く名前で、昔「高座豚」といっていたのが名前を広くしたのかと思ってましたが、あとで調べたら、「高座豚」は全く違って、あちらは「超高級豚」だと知りました。でも、「相模豚」もおいしかったです。
蓋物は、鰻巻織蒸。
あとご飯一式に、最後に桃ムースで締め。
全部食べ終わって、ちょうど１時間半。
程よい時間を過ごすことができました。
料理×部屋×鎌倉ということをふまえたら、期待以上の料理とサービスでした。