2回
2018/12 訪問
一期一会の蕎麦に感動
水萌え・手碾そば
手碾そば
水萌えそば
水萌え・せいろそば
せいろそば
水萌えそば
らいあん蕎麦
手碾そば
せいろそば
2019/01/04 更新
2018/08 訪問
ここの蕎麦はうまい！
長野に出かけた昼食として「磊庵はぎわら」さんへ伺いました。
人気店なので11:30の開店前に到着予定で出発。少々早い11時過ぎに到着です。
既に1組のファミリーが先着していました。
お店の外観撮影のためウロウロしていると、お店の方から今開けますので店内へどうぞ！
11:10入店です。ラッキー！！
「店内は撮影禁止ですが、料理はOKです」と店員さんから声をかけられ個室風の部屋に通されました。
ぱらぱらとメニューを確認。
今回は二人なのでシェア前提で予習済みの水萌え手びきそばセットと水萌えせいろそばセット
天ぷらを注文しました。
まずはサービスのお漬物が出てきます。
続いて天ぷらが到着。記念撮影します。
11:30お蕎麦の到着です。（入店は2番だったけど、注文は１番だったみたい）
でわでわ早速、水萌えそばから実食です。
店員さんの説明通り、グラスに入ったお水につけて食べてみます。
続いて、塩、薄味のつけ汁と食べ比べてみましたが、このお蕎麦はそのまま頂くのがベストです。
太くて短い麺を、３～４本まとめて口に入れて、３噛みすると甘味が口に広がり
その後に、お蕎麦の香りが鼻を抜けて行く事がよ～くわかります。
うん、うまい！
続いて、手びきそばです。
水萌えとは別に、濃い色のカツオ出汁たっぷりのつけ汁が用意されています。
こちらも、何もつけずにそのまま食べてみると水萌えそばには劣りますが、甘味と香りを
感じる事ができます。
うん、うまい！
そして、せいろそば。
ハイグレードなスタンダードお蕎麦なので、ちょんとお汁をつけてお蕎麦とお出汁の
ハーモニーを楽しみます。
うん、うまい！
人それぞれ好みは違いますが、ここのお蕎麦はうまいとお薦めできるお店です。
水萌えそば
手びきそば
水萌えそば
せいろそば
2018/12/02 更新
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20181231（月）11:10
長野・佐久 再訪
大晦日の日。
上信越道を長野方面へ車を走らせる途中、
前回の衝撃を2018年の〆にしたくなり再訪です。
開店時間前なのにお店が開いていて、到着後すぐに入店。
さっそく注文です。
水萌え・手碾そば 1,950円
水萌え・せいろそば 1,850円
らいあん蕎麦 1,630円（手碾そはとせいろそば）
雪音 360円（そば餅ぜんざい）
いろいろな組み合わせセットがあり、３種類を注文しましたが、
後々考えると食べた種類は、水萌えそば・手碾そば・せいろそば
の３種類だったので、他の違うそばも加えれば良かったかな？と
少々反省。
水萌えそば
香りが強く、麺が短く歯ごたえもかなり強いので
数本を口に運び、しっかりと紙ながら食べる蕎麦です。
手碾そば
水萌えそばに劣るものの香りと歯ごたえが強く
すすり食べる事ができます。
せいろそば
水萌え・手碾そばに劣るものの、香りがあり
普通に食べる事ができる美味しいそばです。
雪音
そば粉を使ったとは思えない餅は程良く焼かれ
小豆あんも甘さ控えめで上品な出来ばえでした。
水萌えそばや手碾そばは、どちらも個性が突き出ている感じで
特に水萌えそばはインパクトが強いので、私は好きですが
好みが分かれる蕎麦だと思います。
今回の蕎麦は製粉方法の違いや太い、細い、長い、短いなどがあり
つけ汁も、白醤油の辛汁、かつおの辛汁、水や塩を使うなど
いろいろな組み合わせで美味しくいただきました。
蕎麦の味は、玄蕎麦の品種、収穫場所や時期、製粉方法、打ち方や太さ
茹で方や使う水の違い、更につけ汁や食べ方との相性等でも変わります。
今回の訪問では、初回の衝撃からちょっとだけ冷静になって
蕎麦の無限の組み合わせを想像する機会となりました。
それぞれの出会いがあって提供される一杯には
一期一会の蕎麦として感動すら覚えます。
今年の〆として最高の蕎麦をいただきました。
ごちそうさまでした。