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とろけました(笑)
いつもお寿司の時は基本ノンアル。
でも今日は品数たくさんで長期戦になりそう
で、少しだけ日本酒をいただきました。
①胡麻豆腐
白胡麻と黒胡麻の2色、山葵とお醤油のフォーム添え
②きじはたポン酢
目葱、針生姜、紫蘇
③蛸の小豆煮
北海道産大納言、水タコ
④平目薄造り
昆布塩、柚子
⑤クラムサラダ
カイワレ大根、バイ貝、胡麻油、
あとは内緒だよ♡
⑥茶碗蒸し
ボタン海老、ウニピュレ
⑦白子揚げ出し
真鱈白子、ポン酢、紅葉おろし、芽葱
⑧ボタン海老セブチェ
ライム&レモン汁、パクチー、イクラ、カイエンペッパー
黒胡椒、粗塩
⑨ムース
鯖とフクラギの燻製出汁、クリーム、イクラ
⑩鯵
生姜とか、茗荷とか。
あとは教えない♡
⑪バイ貝とガス海老の煮物
⑫香箱蟹
蟹の塩気のみ、お酢などはなし。
正解！！
⑬焼き物
アカムツ塩焼き、カレイ醤油麹漬け
特筆すべきはキジハタ。ポン酢で食べた事がなかった
けど、お魚の甘みが引き立って最高。
平目薄造りも塩のシンプルな味と昆布の旨味
柚子の爽やかな香りが口の中に広がります。
ボタン海老もねっとり、ライムで爽やか〜
セブチェって南米とかの料理で主に生の魚を
食べる時にこんな風にするらしい
あとは握り。
アオリイカもちゃんと包丁が入ってて
やわらか〜歯がなくても大丈夫(笑)
ヤガラの昆布締めも、イカと同じく
甘い！！
ウニも良い物を使ってる様子。
本日のメインあ、な、ご！！！（パチパチ〜）
ふんわりやわらか、ウマウマ、アマアマ
思わず目を閉じて、う〜ん
生きてて良かった〜って感じ。
茶碗蒸しも ちょっとグレーがかった色で
ボタン海老の頭の味噌の色らしい。
回転寿司のお子様向け茶碗蒸しとは
全く違う物。大人の茶碗蒸し。
ニューヨーク生活が長かったとおっしゃるけど
日本人の味覚は少しも忘れてないところが
また素敵じゃないですか
高速飛ばして行ったかいありでしょう
蛸とムースと香箱、バイ貝の煮物は
写真撮り忘れ( ；∀；)
シャリも固めでしゃっきり、米の粒がちゃんとわかる
ご馳走さまでした。ありがとう♫