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考えてみたらうなぎ料理って、蒲焼きか
白焼き、うざく、うまきぐらい。
そのうなぎを、まるで脂の乗った「白身魚」
の様に多種多様な料理に変えていくのよ♡
うなぎ星人の私も驚き！！！
いただいたのは…
①京都の海老芋と蒸した京人参、骨切りした
共水うなぎを鰻出汁で粕汁仕立てにした物
骨切りと聞いて少し引いたw
でも、小骨は一切なし。
甘めに作られてて、うなぎの脂で更に甘い。
一品目から驚いた(笑)
②宮崎県産の味鰻の唐揚げ、もち米、押麦、
ムカゴの飯蒸し
うなぎはサクサク〜
③天草の海水養殖うなぎの造り
うなぎの出汁割り醤油
うなぎの皮とネギを酢味噌で和えたもの
④肝焼き
天盛りにされてるのは芹、刻んだ奈良漬、
ヤーコン
⑤宮崎県産の味鰻を使った「うな玉」
那須の御養卵を使ってる
鮮やかなオレンジ色だよ。
味変に、わずかな辣油
⑥浜名湖の新仔うなぎの筒焼き
山椒味噌とうなぎのタレ
味噌だけより、うなぎのタレが入る事で
甘く、柔らかい印象に変わって旨し！！
⑦ヒレ焼き
フルーツトマト、独活、うるい、菊花の
ジュレでうざく仕立て
口の中さっぱり
⑧宮崎県産の味鰻 関東焼き
おろし冬瓜、万願寺とうがらし、山椒醤油
⑨鹿児島県産三栄養鰻の赤酒煮込み
焼き茄子添え
この日のMVP〜♡♡♡
柔らかく、甘く、染み込む旨さ
コク深くて、問題なく旨し！！！
⑩天草産海水養鰻の白焼き
苦玉塩（うなぎの胆嚢入り塩）
岩塩、本山葵
この苦玉塩で2合は飲めます(笑)
⑪静岡産共水の地焼き
浜名湖産新仔の関東焼き
赤だし、漬物
赤出汁うめ〜〜〜
⑫水羊羹、柚子ペースト添え
甘さ控えめでスッキリ
お腹いっぱいでもスルスル入る〜
気づいたらなくなってた
料理と料理の間隔もパーフェクトで
味付けも終始柔らかくて素敵♪
最近、うなぎ続きで評価がマンネリだったけど
ここにきて衝撃のうなぎ料理に出会った
無理に予約とってくれた友達に感謝♡
ご馳走さまでした♫