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松茸炭火焼き
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本日の松茸
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松茸八寸＆造里
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松茸牛肉巻き＆栗渋皮煮
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松茸にぎり＆松茸と青菜の浸し＆塩煎り銀杏
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造里
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松茸とカニの無蒸し
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松茸土瓶蒸し
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松茸寄せ鍋
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松茸寄せ鍋
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松茸フライ
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釜炊き松茸ご飯
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松茸豆腐汁
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釜炊き松茸ご飯＆松茸豆腐汁＆香の物
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釜炊き松茸ご飯
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塩田の梨とぶどう
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THE 軽井沢ビール浅間名水 高原の錦秋
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水尾 特別純米酒
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朝食
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きのこ蕎麦
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汲み上げ豆腐（湯豆腐）
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炊き合わせ＆出汁巻玉子＆鮭塩焼き
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外観
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別所温泉では「かしわや本店」さんに宿泊。
もちろん温泉も有名なのですが、今回の目的は松茸三昧の懐石料理です。
実は昨年も予約していたのですが、不作で松茸の収穫量が少なく、松茸尽くしのコースは出来ないと連絡があり断念した経緯があります。地元産松茸への強い拘りに感心すると共に、２年越しの再チャレンジとなりました。
まずは温泉を満喫し、食事処の個室へ。待望の松茸尽くしコースは以下の通りです。
♦︎松茸八寸
松茸にぎり
松茸牛肉巻き
松茸と青菜の浸し
栗渋皮煮
塩煎り銀杏
♦︎造里
あぶり松茸と海と川の幸
♦︎蒸し物
松茸とカニの無蒸し
♦︎吸い物
松茸土瓶蒸し
♦︎焼き物
松茸炭火焼き
♦︎揚げ物
松茸フライ
♦︎台の物
松茸寄せ鍋
♦︎お食事
釜炊き松茸ご飯
松茸豆腐汁
香の物
♦︎デザート
塩田の梨とぶどう
文字通り松茸三昧のコースです。これだけ一度に松茸を食べたのは、もしかしたら人生初めてかも。
まずは「松茸牛肉巻き」に意表を突かれました。松茸自体は味が薄くて淡白なので、少し脂身のある牛肉と合わせると、美味しさの相乗効果があります。
でもやはりトップ３は、予想通り「松茸土瓶蒸し」「松茸炭火焼き」「釜炊き松茸ご飯」！
「松茸土瓶蒸し」の美味しさは、なかなか言葉になりませんね。そして贅沢な「松茸炭火焼き」は、焼いている時から香りが立ちのぼり、酢橘と塩で食べると、更に香りと独特な旨味が口の中に広がります。産地ならではの味に、２年越しに待った甲斐がありました。
ドリンクは、長野県の「軽井沢ブルワリー」が作る「THE 軽井沢ビール浅間名水 高原の錦秋」から始めて、地酒「水尾 特別純米酒」です。地元の酒と食材の相性は、もちろん言うまでもありません。
コースはかなりのボリュームでしたが、「釜炊き松茸ご飯」も含めて、もちろん完食です。大満足な一夜でした。
そして翌朝は、朝風呂の後同じ場所で朝食をいただきました。
こちらは比較的シンプルで、でも少量ずつ品数は多め。中では、一口サイズの「きのこ蕎麦」と「汲み上げ豆腐（湯豆腐）」が美味しかったですね。もちろん炊き立てのご飯も朝からお代わりしました。
その後もう一度露天風呂に入ってから、やっとチェックアウト。久しぶりに旅館を満喫した感じです。食事や風呂は当然のこと、ご主人や女将をはじめとした旅館の皆様のサービスも完璧で、これは再訪するしかありません。
お勘定は、一泊二食付き・ドリンクを合わせて60,000円程度です。その価値は充分にありました。
ご馳走様でした！