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夜の点数：4.3
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￥5,000～￥5,999 / 1人
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料理・味 -
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|サービス 4.3
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|雰囲気 4.3
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|CP 4.2
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|酒・ドリンク 4.5
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［ 料理・味-
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| サービス4.3
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| 雰囲気4.3
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| CP4.2
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| 酒・ドリンク4.5 ］
カクテルの真髄 ＃３６４１
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マティーニ
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マティーニ
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マティーニ
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ドライマティーニ
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ドライマティーニ
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バックバー
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オーナー（上田和男氏）の著作
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入口
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2025/10/16 更新
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三軒目で〆のカレーを食べて、先輩の息子さんと一緒に有楽町駅へ向かいます。
道すがら、彼から「もう少しだけ飲みたいですね」との発言があり、それならばと名前だけは知っていた「銀座 テンダー」さんにお邪魔しました。銀座外堀通り沿いにあるビルの５階にあります。
入店したのは22時頃。もう閉店間際とのことでしたが、１杯だけならということでカウンターに案内してくれました。マスターとお弟子さんらしきバーテンダーの２名体制です。
初めてのバーなので、いつも通り「マティーニ」をお願いしました。チャームは、揚げグリーンピースです。
♦︎マティーニ
ジンは「ビーフィーター」、ベルモットは「ノイリー・プラット ドライ」。マスターが自ら、鮮やかなバースプーン捌きでステアして下さいました。
私は今まで数え切れない程マティーニを飲んできましたが、これが驚く程の美味しさ！基本的にはドライでジンが強めのものが好みなのですが、これはジンではなく、あくまでも一つのお酒「カクテル」として完成されています。ちょっと目から鱗の味わいでした。
マスターは、白いジャケットに青いネクタイが似合う眼光の鋭い方ですが、それ程気難しい感じではなく、色々とお話してくれます。かなり話が弾んだので、調子に乗って最後にもう１杯だけ「ドライマティーニ」をお願いしたところ、快く応じて下さいました。
♦︎ドライマティーニ
先程の「マティーニ」は、ジンとベルモットが３対１で、「ドライマティーニ」は４対１とのこと。こちらも見事な出来栄えで、よりシャープな味わいになっていますが、それでもジンそのものの味とは全く異なり、やはり一つの作品として完成されています。マスター曰く、これ以上ベルモットの比率を減らすとカクテルにならないとのこと。私がよく飲む「リンスマティーニ」のことを尋ねると、「あれはマティーニではない」と仰っていました。
マスターから「色々と本も書いている」と見せてもらって、やっと目の前の方が上田和男氏であることに気付きました。お酒好きなら誰もが知る、黄綬褒章に輝く伝説のバーテンダーですよね。そんな方を相手に、浅薄な酒の知識や嗜好を話していたとは、正に汗顔の至りとしか言い様がありません。
上田氏と知っていれば、彼の伝説のハードシェイクを見るべく、「ギムレット」か「サイドカー」を注文すべきでした。近いうちにもう少し早い時間に再訪し、是非実現したいと思います。
お勘定は２人で11,000円です。
ご馳走様でした！