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平貝の貝柱剥き身冷凍パック。500g(計量540g)2000円(税別)！
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平貝の貝柱剥き身冷凍パック。500g(計量540g)2000円(税別)！
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平貝の貝柱剥き身冷凍パック､アップ。
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１粒を３枚にスライスしても充分な厚み。写真は２粒分｡
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平貝刺身､アップ。
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前日の夜､皮から包丁の背で押し出したタラコを酒､醤油､昆布茶を足して一晩漬けたもの(タラコが酒と醤油を吸ってパンパンになっている)に瓶ウニを加えてウニタラコペーストを作る。
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鈴木水産で298円で売っているウニ含有率78%の瓶ウニ(35g/1瓶)3本と､年末たまたま発見した下関のウニ含有率90%無着色瓶ウニ80g598円(特価)の1部を加えた｡(漬ける前のタラコは250g)
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ウニとタラコがよく混ざるように､でもタラコの粒を壊さないように､優しく混ぜる｡この量で乾麺110gのパスタ約10人前｡
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深皿にバターとオリーブオイルを入れて常温で柔らかくしておく。バターだけでおいしいが､中性脂肪が増えそうで､オリーブオイルと合わせた｡
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ウニタラコペースト､平貝､香りを立たせるために､ほんの少しづつの追い昆布茶､追い醤油､追い日本酒を加える。
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茹で上がったパスタをザルで湯切りして加え､手早く和える。和えた後､大葉と切り海苔をトッピング。
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ウニタラコパスタの具になった平貝ちゃん。
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築地魚河岸 小田原橋棟にある「築地KYOKUTO」さん｡食べログではうなぎ店のように表記されているが､極東水産の運営する海老・蟹をメインで扱う食材店｡
2025年12月下旬､同じ棟の「日進」さんに2026年正月用の数の子を買いに行った際､偶然見つけて飛び上がってしまった｡
分厚い立派な平貝がびっしり入った冷凍パックが2000円で売ってる！
500g2000円と言うことは､100g400円って事？
今は帆立がものすごく高騰して､スーパーでは情けない帆立の刺身が100g600円〜800円で売っている。
ちょっと大粒な帆立の貝柱だと､コストコで大きなパックで買っても100g798円｡
以前は寿司屋でも安い方のネタだった帆立が､最近は少し高級なネタになっている。
10年ほど前なら､寿司屋では平貝の方が高いネタだった｡
ホタテのねっとりとしたエロい食感も良いが､自分としては､やはり平貝のスッキリと､微妙に歯ごたえのある潔い食感が好きだ。
普通のお店で見かける事のあまりない､立派な剥き身の平貝がゴロゴロと11個も入ってずっしりと重みのあるパックが2000円(税別)！
見逃す訳にはいかない｡
早速GETして､先程買った数の子とともにリュックに入れ､一目散に家に飛んで帰って冷凍庫に仕舞った。
500gにしては重いような気がして家で測って見たら､ビニール包装10g差引いても､540gあった！
食べたい時に食べたい分だけ､前日の夜に冷凍庫から取り出して､冷蔵庫に移しておけば､次の日の昼か夜に､丁度良く解凍出来ている。
ぶ厚い貝柱を３枚にスライスしても充分な厚みがある。
刺身で食べるのは勿論､フーミン風に紹興酒と醤油､少量の砂糖に､やはり少量のニンニクと生姜を微塵切りにしたタレに１時間ほど漬ければ最高の酒の肴になるし､ご飯にも合う｡
また３枚にスライスしたものを更に半分にカットして､タラコスパゲティやウニタラコスパゲティの具に使っても最高！
高騰著しい烏賊を具にするよりずっと美味しいし､アガる｡
よい買い物が出来ました！
ご馳走様でした。