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夜の点数：4.6
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￥50,000～￥59,999 / 1人
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料理・味 4.6
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|サービス 4.6
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【GOLD】粋な親方の江戸前鮨
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表札
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手ぬぐい
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入り口
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ビルの入り口
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2025/08/11 更新
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「さわ田」は、東京都メトロ銀座駅から徒歩1分の場所にある、食べログ「GOLD」、「寿司 TOKYO 百名店」に選ばれている名店です。
今回は念願叶っての初訪問です。
前日の夕方にOMAKASEから奇跡的に空席の案内があり、「おまかせ（つまみと握り）」（56,100円）を予約して、17時に伺いました。
コースは前半がつまみ、後半が握りという構成です。
予約方法はOMAKASEのみ、前日夕方からの受付で開始時間は決まっていないそうです。こまめにチェックをしていれば予約を取れるかもしれません。
常連の方の予約も同じ条件とのことで、常連と新規を分け隔てない親方のこだわりを感じます。
また、予約席の転売対策として、入店時には本人確認書類（免許証など）の提示が必要で、店内の写真撮影も禁止です。
店内は6席のみのカウンター。親方と、日本料理人でもある奥様の2名で切り盛りされています。
お客さんは全員おひとりで、初訪問の方や外国の方、常連さんなどさまざま。
親方の軽快なトークが楽しく、美味しいお鮨とともに、他のお客さんとの会話も自然と弾む心地よい空間でした♪♪
コース内容
＜つまみ＞
・だだちゃ豆（山形県鶴岡）
・マコガレイ
・えんがわ
・マコガレイの肝
・石垣貝
・アオリイカ（1週間寝かせ）
・赤雲丹（淡路島）
・アワビ
・アワビゼリー
・アワビの肝の酒漬け
・石垣貝の柱
・サワラ（5日燻製）
・子持ちシャコ
・タコ
・ビーンズトマト
・北紫雲丹とマグロ（雲丹トロ）
・鮭
・軍艦巻物
・鰹のカマのえら
・海苔巻き
＜握り＞
・ホシガレイ
・キスの昆布締め
・サバ
・ミル貝
・シマアジ
・アジ
・カツオ（塩にんにく）
・印籠詰（イカ飯）
・タイラ貝
・カツオの漬け
・中トロ
・中トロと大トロの間
・大トロ
・炙り大トロ
・桃
・車海老
・バフン雲丹（利尻島）
・穴子
・カステラ
・ほおずき
つまみは、山形県鶴岡産だだちゃ豆から始まり、特に貝類が美味しくて印象的でした。
アワビゼリーは濃厚で、時間が経つと溶けて二度楽しめます。5日間燻製したサワラは香ばしく絶品。
握りは酢飯がやや大きめで、お酢がしっかり効いています。印籠詰（イカ飯）や利尻島のバフン雲丹、炙り大トロなど、どれも記憶に残る逸品でした♪
お会計は1人で57,200円。お鮨の美味しさはもちろんですが親方がとても粋な方で、価格に見合う満足感がありました！
手ぬぐいはお土産でいただけ、季節ごとに柄が変わるそう。次は違う季節に訪れたいと思います。
ごちそうさまでした！！！！