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夜の点数：4.4
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 4.4
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.2
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|CP 4.2
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|酒・ドリンク 3.7
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［ 料理・味4.4
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.2
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| CP4.2
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| 酒・ドリンク3.7 ］
握り主体 真の江戸前鮨
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暖簾
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エントランス
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この日はひっそりとした烏森
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烏森神社
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新橋で1番行くエリア
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2023/04/30 更新
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※※※BRONZE※※※ 寿司TOKYO百名店2022
新橋の名店『新ばし しみづ』に初訪店しました。
平日のお昼、ダメ元で電話してみると1席なら空いてると
すんなり入店、付いてます。
おまかせは握り主体、大将が『鮨屋ですから』と渋いコメントを。
『すぎた』の杉田さんが唯一尊敬する親方、ミシュランを断ったなど逸話が豊富な大将のようです。
お店の斜め向かいには大将の弟さんのお店、日本料理TOKYO百名店『新ばし 久』があります。
握りは江戸前の王道のネタをいただきました。
店内は撮影禁止の為、写真は外観のみで。
＊＊＊おまかせ＊＊＊
◇さより 宮城県
◇すみいか
◇まぐろ
◇中トロ
◇こはだ
◇赤貝
◆煮いか(追加)
◇かすご
◇はまぐり
◇いわし
◇車海老
◇うに
◆汁物 はまぐりの貝柱と昆布
◇あお柳(追加)
◇北寄貝(追加)
◇穴子 塩とツメ
◇玉子
◆苺
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程よく甘味のあるシャリ、ドンピシャにタイプです。
正直握りはどれも旨かったです。
貝系•車海老、赤貝はシルエットから抜群でした。
旬のさよりはかなり身がしっかり、昆布締め。
常連さんが頼んでいた"煮いか"これが唯一のおつまみでした。
汁物は蛤の貝柱と昆布、旨味が効いてこれにも唸る。
追加で青柳•北寄貝と貝攻めからの穴子は塩とツメでいただきました。
最後に玉子、蒸しパンのようにふんわり、後からくる甘さが心地よくなりフィニッシュしました。
これぞ江戸前鮨、堪能しました。
またダメ元で電話してみます。
ごちそうさまでした♪