gosshybenさんが投稿したレストランいずみ（秋田/東大館）の口コミ詳細 [食べログ]

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レストランいずみ東大館/食堂

3回

テイクアウトの点数：4.2
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
その他の点数：4.3

3回目

2025/12 訪問

テイクアウト4.2

￥1,000～￥1,999

/ 1人

年越しはこれです　比内地鶏鍋　そしてそのスープで手作り蕎麦

2025もお疲れ様

比内地鶏鍋→絹ごし緑茶ティラミス→自家手打そば　で2025締めました

こちら白沢通園さんから取り寄せます

はっきりいって旨すぎます　一昨日捌きの真空パック　生です
ガラ、もも、ムネ、臓物、皮脂とわけられています
皮は剥ぎ、臓物とともに　串焼きにします
塩とタレ　あ、タレ無いぞ　慌てて作りました　よい出来
旨くないわけがない　ほんとは炭焼きしたいが　さすがに時間ないわ(笑)

スープを取ります　この艶　そして色目　濃厚な脂　塩あるいはしょうゆのカエシを溶けば　そんじょそこらのラーメン屋の比でないです
が、しかし、大晦日　そばです。
自家の物。十割の太めな仕上がり。よい香りと食感、こちらも　大阪くんだりのそんじょそこらの物とは一線を画します

鍋の肉は　あまり煮すぎると固くなる　もっーと煮込めば柔らかくなるけど（ジビエ系の性質）
よい弾力　旨味が極めて強い　何年か前の東北仕事の激動も思い出す

この鍋、串焼き、そば、スイーツのコース、そとで食べたらナンボなるやろ
比内地鶏6000（4人で半身3000）スイーツ頂き物　そば手製
3000÷4 ま、光熱やその他材料いれて一人1000くらいか（除・手間ひま）

あ、このスープ、とようけ屋さんのもめんがすこぶる合うよ

少しは自家物を嗜まないと　他の方々がお作りなられた品々をどうこう言うことはできないと　勝手にそう思ってます

作り手のみなさま　
2025ありがとうございました　
2026もよろしくお願いいたします

食べログさんを始めてまもなく一年　
わたしらの日記程度ですが　
どなた様かのお役に少しでも立てていれば　そんな気持ちです

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2026/01/01 更新

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2回目

2024/12 訪問

その他4.3

年越しはこれです　比内地鶏

こちらレストラン　白沢通園センターさんがされています
白沢通園さんはやさしいところです

毎年取り寄せるようになりました
それまでは鴨&蕎麦（義姉作）で年を締めてましたが
今は比内地鶏&蕎麦（義姉作）
レベルアップ、旨味もアップです

捌いた状態で送ってくれます　ガラも入ってます
濁らせたくないので　ガラは圧力鍋で一気に　あるいは　鍋でゆっくり
お肉は圧力鍋はお勧めしません
せっかくの弾力や旨味がもったいないことになります
皮は分厚くそれ自体からいい出汁がでるので　半分くらい出汁に
本格的に考えなければ　めんつゆで割ればそれでも大丈夫

ズリや肝等の内蔵は焼鳥です
残した皮ももちろん
極度にうまいです
グリルの魚焼き器で大丈夫です
焼きすぎないように

送料込みで5000円ちょっと　痺れます

残り汁
蕎麦を30秒別茹で
これを入れるか　汁かけるか
年越し蕎麦
うますぎます

元旦は白味噌なさやけど、次はこのスープで雑煮　これまた旨いです

義姉のこの蕎麦が　外食蕎麦との評価の基準
うまいと言われるお店も　どうかわかるようになります　
自分でくつればもっと舌が上がるとはおもいますがそこまではすいません。

あと
伝票が入っていて
それで支払います
後払いです

人を信用する

自分もなにかを忘れかけているような気がします

そんなすばらしい年越しを与えてくれる
ここに書いたすべてを含んだ　評価です
ご理解のほど

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2025/02/06 更新

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1回目

2022/11 訪問

テイクアウト4.0

丹念に育てられています

こちらのレストランは白沢通園センターさんがやってるんですと
訓練なんかをする施設です
にんないい方です
いろんな方々が　みんな頑張って　丹念に育てられていると思います
それだけで　ここで比内地鶏は買おうとおもいます

買って大阪へ
ばつぐんにうまい
涙もでそう　なんだか

毎年年末には生で取り寄せて
大晦日に鍋して　その汁で　年越し蕎麦

安いです　送料いれてもまだ安い
ガラと肉はわかれて入ってます
コストコのように出刃もいりません
肉も分けられてます

油は黄色く味が強い
皮は分厚くよい出汁になる
モツや余った皮は焼き鳥にします
ばつぐんにうまい

余った出汁は　また別の鍋でも　カレーにでも　なんでも

請求書は同梱されで後払い
人を信じるってこういうこと
なんや　わすてるもんが多いわ　わたし

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2025/01/26 更新

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