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昼の点数：4.5
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￥4,000～￥4,999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 4.2
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|雰囲気 4.7
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|CP 4.7
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|酒・ドリンク 3.6
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［ 料理・味4.3
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| サービス4.2
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| 雰囲気4.7
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| CP4.7
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| 酒・ドリンク3.6 ］
あくまで私の評価軸ですが 寸分の隙もない
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2025/09/20 更新
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ほんとは誰にも知ってほしくない でも 本物は知った方がよい と思い 少し置きましたが載せます
こんなとこにあるかあ◎
この面構え◎
入るとだれもいない
ご主人 腹筋をしている◎
昭和の古きよきすぎる というか どうしようもない内観◎
1匹使った鰻丼4000円 このコース3980円 理解できない値段設定 ご主人 それの方が頼んでくれるでしょと ◎
うなぎ わけわからんいれもんに うようよ ◎
井戸水ですか？ はい実家に井戸あるもんで◎
よい山椒 お、引くやつもあるやん これ 和歌山の？ いえ 家で育ててます おいおい◎◎
さて料理◎◎◎
うなぎは250~300g 大きすぎると大味 骨強になる 大きすぎると逆に安くなる これくらいがよい これでもまあまあなサイズ
うなぎの炭焼き 自分で焼く あんまみない料理
またゴムみたいになんのか
よい炭 カンカンな炭 皮目をバリバリに焼く 次は身を それだけ ゴムにならない
下手な店の白焼きより格段に旨い
塩と醤油 ワサビで ワサビはほんもんではないと 高すぎてしまうからと 正直
野菜もバリフワンに焼ける
片栗で素揚げ ホックリ うまい 南蛮的でもある これはよいコース（5800円ほど）のみ
うまき そこらのやつとはうなぎと卵の量が逆転してる みてのとおり 玉子は薄焼きのちょっと厚めほど タレも旨い
柳川鍋 ブリキでそのまま ええ味付けや
肝も軽やかな苦味 えぐ味は無し
なんか揚げてる 骨せんべい できたて バリ そして 香りが鼻腔を抜ける
〆の鰻丼 こちらはよいコースのもの 茶碗のサイズ変えたらエエのに と思うほどの うなぎ
うなぎは地焼ですか？ そっちのほうがすきやから基本そう でもお年寄りとか 柔らかいのがすきそうなら お話聞いて 蒸しをいれることもあるとのこと 大したもん
アルコールも書いてないけど 言ったらあるもんは出してくれる あるかないかはそんとき次第 ノンアルビールありますか？ あ、あったよたしか！ と(笑)
タレは確実にアラを使って長年おいたしてる 比較的シャープで粘度も低い 魚伊さん系 好み そして奥深いが嫌みがない
ワサビ、海苔、出汁も出てきて 途中からは ひつまぶし的に 細かく切ってる意味を理解
出汁 昆布メインですか？ いろいろ毎日考えてるから 鰹とか 鯖節とか 強くするときもあります 気分ですいませんと
近くにうなぎのカフェみたいのできたらしくて 勉強しにいかななあと
上から目線はなし とても謙虚 裏表もない そのままのあり姿 美味しいと伝えるととても嬉しそう
三田って店名 なんでですか？
母の旧姓 なまえがなくなってしまうのが と いい方
いろいろあったんやろな
行列できてもおかしくないし テレビとかも と言ったら そんなことなったら こんな料理はきちんと出せませんからねえ これでええんですわと
来るのはマニア的な変わった人が多いと だから私に刺さるのか と変に納得 苦笑
芸能人とかスポーツ選手とか議員さんとかもときどきと
あとは エエもん食べてる人に持ってく弁当 としてもよく出ると まずグルメさんでも知らんやろから こちらでというお客さんも多いと(笑)
元々は日本食のお店で修行してたらしい
だから こんなコースみたいなのにも興味ありますねん と
腕も確か よい味なのもわかる
そして なぜか ここで iPadで会計 カードはいけるよ と ここは近代的 助かる
極 私の評価軸ですが 寸分の隙もありません
ちょっと奇跡か夢かな店でした
全面的にすごいわ ここ
★あくまで私の評価ですからね