wild candyさんが投稿した鮨水谷（東京/新橋）の口コミ詳細 [食べログ]

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閉店鮨水谷新橋、銀座、内幸町/寿司

1回

夜の点数：4.9
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク 4.0
昼の点数：4.9
- ￥2,000～￥2,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2016/09 訪問

夜の点数：4.9
- ［料理・味5.0
- | サービス4.5
- | 雰囲気5.0
- | CP-
- | 酒・ドリンク4.0 ］

昼の点数：4.9
- ［料理・味5.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気5.0
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥2,000～￥2,999

/ 1人

終始一貫

名人といわれた鮨職人、水谷八郎氏がいよいよ退官なさると言う噂は銀座内でも有名なお話
その前にもう１度、行けたらと思い夢の時間が手に入りました。

与志乃で修行後、すきやばし次郎、独立を果たし横浜に次郎を構え　
念願の銀座へ「鮨水谷」を開店させる。
水谷さんのお鮨はとても美味しく、見た目にも美しく、食べる前に目が奪われてしまう程です。
きっとお客様の目線も計算されて握りを出されてるのかと思いますね。
これほどの完成度の高い鮨はそうそうないので、わたくし的にはまだまだ続けて欲しいです。

この日はおつまみから、こちらの煮鮑：柔らかさ、旨味、口に入れて噛むほどに味が口の中にひろがり
旨味が口の中、いっぱいに溶け出し溢れ出しますね。
これが食べれなくなるのかと思うとひと噛み、ひと噛み、じっくり、ゆっくり味わいました。

握りに入り、鮪のネタの素晴らしさが際立つますね。
コハダも〆具合と美しいラインがここまでくると、もはや芸術的。
あっと言う間のつかの間の極上な時間が過ぎてしまいました。
この時間を２度と体感できなくなると思うと悲しくなります。

水谷さん、どうかいつまでもお元気で「ありがとうございます。」

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2016/09/24 更新

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