イフィオーリさんが投稿したシェ・イノ(東京/京橋)の口コミ詳細

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シェ・イノ京橋、宝町、銀座一丁目/フレンチ

2

  • 夜の点数:4.5

    • ¥20,000~¥29,999 / 1人
      • 料理・味 4.5
      • |サービス 4.5
      • |雰囲気 4.7
      • |CP 4.5
      • |酒・ドリンク 4.5
2回目

2018/11 訪問

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気4.7
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク-

シェ イノ

お気に入りのグランメゾンに再訪問です♪
この日は量があまり食べれそうになかったので軽めのコースを頂きました。

【ディナーコース 7品 16200円】
・黒トリュフのピューレ入りラヴィオリ マロンソース
・オマール海老のガトー仕立て コートドール風
・フォアグラのソテー カブ添え
・スズキの薄切り バジリコ風味
・牛フィレ肉のソテー
・デザート
・ハーブティー

軽めでもシェイノの鉄板のお料理達の構成です。
こちらに伺うとやはり特筆すべきところはソースだと思います。
コクや旨味の濃度が違う。
でも、胃に重たくないソース。
ワインなどの洋酒が惜しげもなく使われていてベースのフォンに深みを重ねています。
どのお料理も間違いない美味しさ。

そして、同じく特筆すべきところが伊東マネージャーを幹としたサービス陣の素晴らしさだと思います。
自分の担当以外のテーブルもよく見てくださっているんですが、決してゲストに変なプレッシャーを与えず、自然にフォローしてくださる。
ユーモアがあって懐が深い余裕を感じます。

週末の夜は満席でした。
永く愛されているレストランなのだと思います。
次回伺う時には、定番のあのお気に入りのお料理もオーダーしつつアラカルトで頂きたいと思います^ ^♪
ご馳走さまでした。

Merry Christmas!

2018/12/24 更新

1回目

2015/11 訪問

  • 夜の点数:4.7

    • [ 料理・味4.7
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気4.8
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク4.5
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

シェ イノ

憧れのお店、シェイノに伺いました。
エントランスを抜けると、天井も高くクラシックな空間が広がっています。
大人の集まるレストランというグランメゾンの風格たっぷり。
ですが、どこか温かみのある空間とサービスは緊張感を解放してくれ寛がせてくれます
週末の夜は満席。

コースをお願いし、ワインはペアリングでお任せしました。

前菜の栗のペーストのラビオリ、トリュフの薫る逸品。
上質なトリュフは存在感が全く違っていました。
オマールと2種の茸とラビオリの中にもトリュフが香ります。
ソースアメリケーヌ。
こんなに上品で滑らかさがあり軽く、そして深みのあるアメリケーヌは初めて。
ソースの質が全く違っていました。

ドーバーソールのアルベールソース。
ふわっと柔らかく甘味と旨味がたっぷりのソールに滑らかなソース。

かの有名なマリアカラス。
しっとりとした抜群の火入れ。
ソースペリグー。

とてもとても有名なクラシックフレンチ店ですので、
ガッチリクラッシック=重ため…という想像が正直あったのですが、実際に頂いてみて、全く覆りました。
王道なクラッシックなのですけれども、良い材料で丁寧に仕込まれたフォン、ソースを造るために沢山使われているであろうワインなど、目に見えないところで多くの手間ひまと材料が使われているんだろうなぁ…と、雑味のない濃縮した旨味のみのソースのお料理は、全く重たさを感じないものでした。
ビロードのような滑らかさと上質さと旨味の余韻が半端ないソース。

最近はモダンフレンチを頂くことが多かったので、久しぶりにフレンチのソースの美味しさと素晴らしさに開眼したお食事でした。

そして、非日常的な空間の中でも緊張感を感じさせず、こちらが考えていることを口に出す前にすべてサーブしてくださったり、ご提案くださったりのサービスは完璧で本当に素晴らしかったです。

満席のディナーの店内、グランメゾンの老舗たる所以、ファンに愛され続けているのが少しわかったような気がしました。

私は気軽に伺えるお店ではありませんが、
他のメニューも頂きに、またぜひ伺いたいと思います。
ご馳走さまでした。

2016/02/14 更新

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