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フレンチにはグランメゾンと呼ばれるような所やビストロ、イタリアンにはリストランテ、トラットリアなどが有りますが、焼肉屋さんっと一括りには嵌らない形態のお店がこちらだと思います。私は観念が変わりました！
西麻布に続いて、オープンされた銀座店の方にもご常連様と一緒に伺う機会に恵まれました^ ^
【Gコース】20000円
（1日1組のみ、銀座店限定のコース）
そして、今回は10月時期的な特別オプションで白トリュフ＋6,000円のコースを頂きました。
個室はシックで広々。
お洒落なお洋服を着て行っても煙の心配などもないですし、スタイリッシュな空間。
最高の状態で焼いてくださり、至れり尽くせりのサービスも素晴らしいです。
先ずはお野菜だけの前菜。
お肉を食べる前に嬉しいですね。根菜類は程よい食感を残し、この時期のキノコ類がやはり香り高くとても印象的でした。原木椎茸が絶品！
【旬野菜6種】
・天然しめじのおひたし
・石川芋の田楽
・春菊のおひたし 鰹節とチーズのパウダー
・新牛蒡の甘辛煮
・炭火、醤油で仕上げた赤満願寺唐辛子 麹味噌がけ
・原木椎茸の炭火焼
【牛刺し4種】
・田村牛サーロインと赤酢シャリのタレ握り あたりネギを添えて
・白センマイの卵黄カラスミソース和え ホワイトアスパラのアッシェ ベルーガのキャビアと生カラスミ
・フィレミニョンのお刺身 北海道根室産バフンウニ添え
・しんしんの塩ダレユッケ 徳島県産阿波育ち濃厚卵、アルバ産白トリュフをたっぷりと
これは写真を見る度に唾液が出てくるやつです（笑）
牛臭さなど一切無いのですよ。
刺身としての純度が高いというか。悶絶でした！
そして、オプションの白トリュフまで☆
ラッキーな時期に伺えました^ ^
【スッポンと牛コンソメスープ 芽ネギ 茗荷 ホワイトアスパラ】
田村牧場の田村牛の牛スジとスッポンを8時間煮込み旨味を凝縮したスープは滋味深く染み渡ります。
【 神戸牛のタンステーキ フランス産ゲランド塩・酢橘・本山葵をお好みで】
西麻布の時にも驚いたのですがこちらの厚切りタンステーキもすんごいです！
何よりきめ細やかなのと炭火でじっくりと焼かれていてジューシーさも違います！
噛むと肉汁が溢れてきます！別物！
【神戸牛サガリ】
塩ダレを揉みこんだ厚切りサガリは広島県呉市の王長レモンを絞って。レモンにも拘りが。
【生牛メンチカツ】
むむむ、、これはメンチカツと呼んでいいもの？？笑
いやぁ、これも観念が変わる！
今まででNo1のメンチカツでした！
希少部位のカメノコ、ザブトンを使用。
外側はカリッと、内側はタルタルのようなねっとりギュウっとした美味しさに悶絶！
玉ねぎはお肉と一緒には使用せず、オニオンソースとしてバターのコクと共に表現しているそうです。マイルドながらお肉の味の輪郭をハッキリさせるような美味なるソースでした。
【口直し〜自家製水キムチ】
ここの水キムチも美味しいのです。さっぱりと後半に向けてリセット。
【神戸牛サーロインのしゃぶしゃぶ】
厳選希少部位に信州産松茸、京都産九条ネギ、青梗菜、目の前で牛出汁をかけて仕上げてくださいます。
なんとも上品で深い味わい。
【牛ヒレと栗の春巻】
写真失念。。食事に夢中でたまにやってしまいます^^;
【田村牛ザブトンのすき焼き アルバ産白トリュフ添え】
お肉をサッとしゃぶしゃぶのように焼いてくださるんですが、火の通し方が神！
この日担当してくださった方がスタイリッシュで所作も格好良いのです^ ^
無添加のタレをかけて、更に白トリュフを贅沢に削って、、、くぅ、お、お、美味しい過ぎるー
もう、興奮して動画まで撮っちゃいました（笑）
【三田牛サーロインの厚切りステーキ
フランス産ゲランド塩 粒生胡椒 山わさび醤油漬け】
瀬戸さんのリブロースを炭火で焼き上げています。
こちらは厚みのある塊。
赤身の中にサシではなくて脂身の小さな粒が入ってる感じなんですが、噛んだ時にサシとは違う脂身の広がりを感じます。赤身の旨味がとても濃厚。
【牛ヒレと松茸の土鍋ご飯】
これでもかという何とも贅沢なお肉の〆。
ヒレがたっぷりゴロゴロ。そこに松茸！
これだけお肉を食べているのに上質なお肉は胃もたれや胸やけもなく、お腹いっぱいと言いながら食べたら、
わっ！美味しい！って言ってて（笑）完食できてしまうものですね^ ^
【黄金雲丹素麺】
全てがハイクラスの拘り。
奈良県産極細麺”三輪そうめん白龍“
雲丹を合わせた黄金色に輝くスープと根室産バフン雲丹と岩海苔を添え
【季節の自家製アイスクリーム】
・ハチミツレモン
・バナナエスプレッソ
・カボチャ
当日の作り立ての滑らかなアイスです^ ^
厳選されたお肉は高級鉄板焼きで出てくるようなクオリティの物ですし、デザートの作り立てアイスに至るまで一品一品の食材の拘りや調理方法の確かさ、美味しさ。
普通に想像する焼肉屋さんの範疇とは別世界が広がっています♪
サービスもスマートで素晴らしく、接待にもおすすめの全てのクオリティでした。
ご馳走さまでした！