-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-101754348 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-101754348","content_type":"ReviewImage","content_id":101754348,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-101754368 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-101754368","content_type":"ReviewImage","content_id":101754368,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-101754379 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-101754379","content_type":"ReviewImage","content_id":101754379,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-101754404 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-101754404","content_type":"ReviewImage","content_id":101754404,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-101754329 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-101754329","content_type":"ReviewImage","content_id":101754329,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-101754296 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-101754296","content_type":"ReviewImage","content_id":101754296,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-101754297 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-101754297","content_type":"ReviewImage","content_id":101754297,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-101759762 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-101759762","content_type":"ReviewImage","content_id":101759762,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-101754307 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-101754307","content_type":"ReviewImage","content_id":101754307,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-101754317 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-101754317","content_type":"ReviewImage","content_id":101754317,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-101754333 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-101754333","content_type":"ReviewImage","content_id":101754333,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-101754337 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-101754337","content_type":"ReviewImage","content_id":101754337,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-101754341 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-101754341","content_type":"ReviewImage","content_id":101754341,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-101754343 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-101754343","content_type":"ReviewImage","content_id":101754343,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-101754345 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-101754345","content_type":"ReviewImage","content_id":101754345,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-101754352 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-101754352","content_type":"ReviewImage","content_id":101754352,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-101754354 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-101754354","content_type":"ReviewImage","content_id":101754354,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-101754360 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-101754360","content_type":"ReviewImage","content_id":101754360,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-101754386 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-101754386","content_type":"ReviewImage","content_id":101754386,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-101754392 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-101754392","content_type":"ReviewImage","content_id":101754392,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-101759766 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-101759766","content_type":"ReviewImage","content_id":101759766,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-101754400 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-101754400","content_type":"ReviewImage","content_id":101754400,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-101754406 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-101754406","content_type":"ReviewImage","content_id":101754406,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-101754407 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-101754407","content_type":"ReviewImage","content_id":101754407,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-101754412 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-101754412","content_type":"ReviewImage","content_id":101754412,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-101754413 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-101754413","content_type":"ReviewImage","content_id":101754413,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-101754414 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-101754414","content_type":"ReviewImage","content_id":101754414,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-101754417 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-101754417","content_type":"ReviewImage","content_id":101754417,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-101754418 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-101754418","content_type":"ReviewImage","content_id":101754418,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-101754420 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-101754420","content_type":"ReviewImage","content_id":101754420,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
京都旅行の大トリです^ ^木山さんへ♪
レビューを拝見してドキドキしていたお店^ ^
マイレビ様が予約を取ってくださり訪問が叶いました。
6人で利用できる個室で、通常カウンターですと横一列でお隣同士くらいでしか会話ができませんが、こちらはL字型になっているので全員でお話しができてとても良かったです♪
最初は、鰹節を削るところから始まります。
その鰹節というのが「鰹」なんです（笑）
赤いのですよ！
茶色しか目にした事の無い私は鰹色の赤さに驚きます^ ^
鰹だけではなくて、鮪も。期間も一年と二年物と熟成期間の違う物を使い、塩味や酸味の複雑味を出しているとのこと。
この削りたての一番出汁から頂きます。
はぁ、透明度が違うぅ！！！
そして飲んで納得！血合など丁寧に取り除かれた鰹節の澄んだ美味しさ！
美味しいーーーーー！！！！！
あまりの美味しさに、この鰹節セットが家に欲しいとか、いや最初だけで毎日は大変だとか（笑）盛り上がりました^ ^
お任せコース 20000円
先付：鮑蒸し寿司
華のある色形の素敵なお皿にゴロッと大きな鮑のお寿司。木の芽の香りが凄く良くて、蒸鮑の柔らかさと弾力。関東だともう少しお醤油が出てると思うんですが、味付けがやはり京都！キューン♡
・えのきのすし流しと雲子の小椀
河豚のお出汁だそうで、こちらも上品でドストライク！美味しいー！
トロトロのすし流しと雲子が熱々で似た者同士の食感。組み合わさる相乗効果の美味しさ。
バチコの塩味とうぐいすなのシャキッとする食感が相対する美味しさ。そして相乗効果。そしてやはりお出汁がめちゃ美味しいです！
・蟹と卵豆腐 すっぽんの煮凝り
一品目で唸りましたが、こちらも。
卵豆腐のとろける食感に生姜が香るすっぽんの煮凝りの上品さ。だって、煮凝りの色が違う。唸るー
・伊勢海老と小蕪のお椀
艶やかなお椀登場で蓋を取る前からドキドキします。
ひゃぁーーー
立ち昇る香りが！柚子と鰹の香りがフハーっと。
そして、水の如くかの透明度の出汁、濁りが無いのです。美味しいー！出汁が素晴らしい。伊勢海老もプリプリで大きい。贅沢な一品。
・駿河湾のひらめと岩海苔
・河豚の湯引き
てっさとてっぴ
・フカヒレと雲丹 こごみの辛子胡麻和え
日本料理屋さんでフカヒレを頂いたのは初めてです。
しかも大きく繊維が太い上物。
お出汁で炊かれたフカヒレに雲丹と卵黄醤油をソースとして頂きます。おぉー、ねっとり絡んで美味しい。初めての味！
今まで頂いてきたフカヒレって脂（動物性、肉）を含んだソース（スープ）で頂く物だったのですが、日本料理の鰹出汁の手法だとまた違った美味しさになるんですね。雲丹の美味しさも際立ちます。この発想に驚きです。素晴らしい！
・白甘鯛の炭焼き 九条ねぎソース
こちらも。唸った一品！
今まで頂いた白甘鯛の中のNo1でした。お魚の火の入り方も最高。
九条ねぎのソースも美味し過ぎる！
なんでしょ、素材の旨味。
調味料の主張が少ないのに味がボケずに素材の味がくっきり浮き出ている味。お魚にもソースにも悶絶☆
・明石産穴子の梅肉醤油
花わさびと辛味大根添え
・白魚と京人参の天ぷら 唐墨掛け
唐墨をパルミジャーノチーズのように豪快にすりおろしてお塩代わりの贅沢な天ぷら。
京人参もめちゃ美味しい。
〆のお食事は全部頂いてしまいました^^;
・雲子のフライ 卵とじ丼
・蟹出汁 にゅうめん
・牡蠣茶漬け
・鰹節じゃこ丼
いやぁ、これは選べないですね、笑
普段食べている量のキャパを超えてるのに食べられる不思議〜
憧れの鰹節じゃこ丼〜とろ〜り玉子添えも頂いて大満足！
・デコポンジュース
・くわい饅頭とお抹茶
揚げたてを。山椒を効かせた餡も美味しかった！お抹茶も木山さんが点ててくださいました。
お酒は、
・高砂 まつくいづる 純米大吟醸 （三重）
・松の司 陶酔 純米大吟醸 （滋賀）
松の司が辛口の中にも深い円やかさがあってお水が澄んでる感じ。印象に残りました。
これだけの食材のお料理とお酒を頂いて、お会計は25000円程。
それと、使われる器が素晴らしいです。私は目利きはできませんが、良い物って放たれるオーラが違いますね。刺激されます。このような店主の目利きの感性も手に取って頂ける贅沢さも加わってのこのお値段は嬉しいです。
先付からグッと掴まれて、唸って唸って、驚き悶絶、驚き悶絶！
気持ちがずっーと盛り上がったまま、落ち所が無いコース構成で素晴らしかったです！
京都で日本料理を頂くと、まず基盤の味が関東とは違うなと思い好みなのですが、
木山さんの調味料のギリギリの使い方といいますか、素材の味を引き出す塩梅ってこういう事なんだと言うのが実感できました。
層の厚い京都の日本料理の中で、異彩を放つお料理の数々は今まで食べたことの無い日本料理でした！
でも、基本の味だからどれもしっくりくる。
洋食で言うところの液体窒素を使ってとか、そういう発想とか、味わいでは無いんですよね。
東京では食べられない幹のベースとアイデアに包まれていると思いました。
マイレビ様方が足繁く京都に通ってしまうお気持ちがわかる気がしました^ ^
幹事をして頂いたマイレビ様、ご一緒頂きました皆さまにも恵まれて楽しく、最高の京都でした！
ありがとうございました。