3回
2025/01 訪問
広東式子豚のロースト焼き絶品でした
今宵はリクエストをしていた子豚を運良く頂けました ラッキーです♪
予約をとって頂いた常連さんに感謝です
昔とは違い今は仕入れが難しいようです
とにかく子豚をギリギリまで炭火でじっくりローストしていきます
程よくついたお肉も美味しいですが皮のパリパリが想像以上!
こんな香ばしい皮は今までで初めてです
子豚の写真を撮ろうとするとシェフがポーズをとって下さり頼もしいです
基本 無表情なシェフですが喋るととても気さくで飾らない人柄が好きです
前菜もどの品も外れなく全て美味しかったが漢方のシャンタンスープは忘れられない味になりそうです
デザートの豚の蒸しケーキも指で押すとカスタードが出てくるという演出♡女性人は喜びますね
この日は予約の人数間違いで一人分オーバーで食材が足りるか気にされていましたが
シェフは嫌な顔せず快く対応して下さりました
そして最後まで全ての料理を美味しく頂けました
プロです!
ご迷惑をおかけしました
・羊と漢方のスープ
・30年の紹興酒
・前菜
・上海蟹のワンタン シャンハンスープ
・子豚のパリパリ焼き 広東式子豚のロースト
・フカヒレ
・アコウの姿蒸し
・キジハタの強火蒸し
・猪炒飯
・鴨の塩漬け卵のクッキー
・豚のカスタード入り蒸しケーキ
2025/01/27 更新
2024/07 訪問
次行けたら噂の子豚を食したい
常連様のお誘いを受け参加さして頂けました
感謝です
この日はとても楽しい会で飲み過ぎてしまい
あまり覚えていないのでコメントは控えておきます
インスタでご新規様の予約受付スタートしたようです^^
チャンスあります!
・はまぐりのスープ(地鶏のスープを長時間煮込んだスープ)
・冷静の冬瓜 ほし貝柱のあんかけ むし鳥 甘酢漬 白菜とミョウガ XOじゃん
・鱧の春巻き
・鮑シャンタンスープ(6時間煮込む)
・亀岡の合鴨ペキンダック
・七ナチ鴨
・骨付きフカヒレ
・発酵魚の炒飯
・フルーツトマトのシャンタンスープの鮑の肝とウニ
・マンゴープリン
・月餅とパイナップルタルト
⚪︎リクエストしてお箸頂けました
2024/07/25 更新
・生姜 つぶ貝 地鶏 生のポルチーニ 調味料なし食材だけのスープ
・前菜
・ヨシキリ鮫の姿煮 雲丹ソース 赤酢をたらして
・鮑 大根餅 こがねヤマドリ岳 ソースはパンをつけて頂きます
・マツカワバレイ 金柑ハム 冬瓜包み シャンタンスープ
・ダック姿揚げ
・バン麺 赤酢たらす
・炒飯
・マンゴープリン 鴨の塩漬けプリン ココナッツコンポート とうもろこしタルト ライチ水出し紅茶