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東京ミシュランガイドに5年連続で掲載された「和食 貴山」が、福岡市に進出しているとの情報を、知人から入手したので、出張のタイミングに合わせてお伺いしました。
場所は、博多駅の博多口から徒歩2分（駅近だし、近くには立体駐車場もあるし、立地最高！）ほどの、八百治ビルの地下1階にあります。
美しく清潔感あふれる店内にはカウンター（１１席）と個室（７部屋）があり、予約した時間が早かったこともあり、私達はカウンターに案内していただきました。
週休を返上して仕事を頑張った自分へのご褒美に、上コースを注文。ここは、江戸前鮨だけでなく、上質な会席料理も堪能できると言うことで、かなり期待が持てます♬
飲み物の運ばれてきたのを見計らって、出された前菜は、一つ一つ丁寧な仕事がしてあって、とっても美味しい。
以外が、コース内容。
◯前菜 5品
柿と小柱の甘酢和え、鴨ロースの山わさび添え、さつまいもとかぼちゃの煮物、茗荷の甘酢漬け
◯椀物
すずきのお吸い物
◯お造り
やいとカツオ、ヤリイカ出汁漬け（イカの耳を使用しているため、コリコリとした触感と出汁のうまみが沁み込んでいて、お酒が進みますね！）
◯握り
イサキ
中トロ
ヤリイカ
サワラの漬け
カマスの一夜干し
タイラギガイ （とても肉厚、少し炙ってある事で、旨味が増してます！）
マグロのトロ、たくわん
赤身
車エビ
煮アナゴ
肉厚ふっくら！美味すぎて、おかわりしたい！笑
3種類の赤酢をブレンドされた江戸前寿司の特徴の一つである赤シャリは、柔らかな酸味で絶妙な塩梅に仕上げられているため、ネタの繊細な風味を邪魔することなく、また、大きさも小振りでバランスがよく、私好み♪
（美味しさのあまり、食べるのに夢中で、何個か撮り忘れた）
◯炊き合わせ （鯛、つみれ、しめじ）
これは、沁みます！美味！
◯小丼 （雲丹、いくら）
◯茶碗蒸し
いくらとカニの茶碗蒸し（とても贅沢な茶碗蒸し。上に乗ったわさびがアクセント）
◯留椀
なめこの赤だし
2種の味噌をブレンドしてあるからか、まろやかで、これも沁みますね！
◯巻物
巻干瓢き
◯卵
◯甘味
ババロア
大将の母の味。
どの料理も最高に美味しかったのですが、大将が、とっても明るく気さくな人で、会話も弾んで、最高のご褒美になりました！
週末は、かなり混み合うので、予約必須！
福岡に来たらまた来たいと思います。