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お世話になっている先輩に連れてきてもらい「つきうだ」さんへ！
久しぶりのお寿司にわくわくしながら入店！
店内はカウンター8席と個室1室と少し落ち着いた雰囲気で少し緊張しながら着席しました。
・前菜
チンゲンサイのお浸し、丁寧に出し汁と少し辣油？の香りがして驚きました。
煮蛸、身がぎっしりでも柔らかく蛸とは思えない食感、木の芽の風味が口の中に広がり噛めば噛むほど味が変わり美味しかったです。
黒バイ貝、身が大きく新鮮だから伝わる弾力！肝も味が濃くしっとり美味しかったです。
どの前菜も一工夫がされており、虜にさせられました。
・平目お造り
煎り酒と梅を和えた付け出しにつけていただいたのですが、とても美味しかったです。
熟成させていて柔らかく味がしっかりしていて、平目の甘みが最高でした。
・鰹のたたき
玉ねぎ醤油との相性が抜群でした。鰹も鮮度良く肉厚で、皮があぶってあり香ばしく、甘みのある醤油に茗荷と貝割れ大根がさっぱり合う一品でした。
・鯖
海苔の風味と炙りサバの香りが最高でした。脂もしっかり、海苔がものすごく美味しかったです。
・赤身漬け
さっぱりめの漬けでツヤがあり、初めて口の中でツヤを感じました。
味も抜群に美味しかったです。
・鰻
白焼きでした。脂はしっかりのっていて、皮をかなり強く炭火で焼いた香ばしさが良くパリパリしており、身はふわふわで柚子胡椒との相性も良くピリ辛の中に柚子の風味があり、柚子胡椒単体でも美味しかったです。
・鰤
トリュフ塩の香りがよく、脂が強い部位だった為、塩でさっぱりいただいたのですが、正解でした！
・香箱蟹
蒸し立てで熱々、卵は一つ一つの味が濃く身も甘みがあり、味噌も味が濃く全部美味いかったです。
煎り酒と梅を和えた付け出しとの相性も良く、感動しました。
・車海老
圧巻でした。茹でたてで温かく芯はほんのり生で、車海老の味が濃く噛めば噛むほど甘味が増して、シャリの甘さとの絶妙なバランスでした。
・墨烏賊
こんなに歯切れの良い烏賊は初めてでした。トリュフ塩が香って芳醇、酢橘でさっぱりとしつつも噛むほどに甘みもあってさすがの一品でした。
・鯵
大葉が挟んであって爽やかに仕上げられており、叩いたネギのアクセントも最高！
口の中がさっぱりとして、中盤にこのネタはさすが「つきうだ」さんって思いました。
・蕪蒸し
ボラの白子、揚げた海老芋、唐辛子の入った大根おろしと甘めの醤油との相性が良く、ボラの白子がこんなに美味しいなんて初めて知りました。
ついがっついてしまいました。
・大トロ
口に入れた瞬間から美味い、脂のノリ具合抜群に美味しく、これがみんなが言うとろけるっていう表現かと実感しました。
旨味の持続性がすごい、後半までずっと美味しかったです。
・鮑
肝醤油の出汁でしゃぶしゃぶするスタイルで、鮑が信じられないくらい柔らかくこんなに鮑って柔らかくなるのかと驚きました
・雲丹雑炊
背徳感、、、
肝醤油出汁に入れて雑炊スタイルでいただいたのですが、まさか雑炊にするとはと驚き！
雲丹の濃厚さと肝の旨味の愛称が抜群でした！！
・べったら漬け
お口直しにめっちゃさっぱり！
厚みもあって美味しかったです。
・平貝
醤油で焼き、海苔で巻いて磯部焼きスタイルでいただきました。
シャキシャキな食感が良く、海苔の風味と貝の風味が相乗効果で海を感じました。
・小肌
酢締め自体はそこまで強くなさそうに感じたのですが味が入っており、他のお寿司より少し山葵が多めに入れられてたのかな？
酢と山葵の相性が、後半なのに食欲を引きだたせてくれました！
・土瓶蒸し
クエの出汁がすごい、クエは片栗粉で調理してるのかな？ネギも焼きネギが使われてて風味がしっかりと出汁にしみでておりこの一手間が美味しくさせるんだな実感。
鶏肉、白菜、水菜、椎茸からの出汁も相まってめちゃめちゃ美味しかったです。
日本酒との相性も最高でした！
・のど黒
海苔巻きでいただきました。火入れはふっくらしており、トリュフ塩が効いていて脂にめちゃめちゃ合います。
後やっぱりいい海苔！！
・穴子
めちゃめちゃ大きい！あれ？大トロ並みに溶けるって感じました。ふわふわタレも思ってるより甘みがスッキリで良かったです。
・お椀
生海苔の味噌汁、出汁がしっかり出ていて海苔の風味もすごく味噌は少なめでしたが味が濃く、味噌汁界隈の最上級ではないかと思いました。
・生ビール1,200円
プレミアムモルツマスターズドリーム、泡も細かく味わいも濃くて流石でした。
・貴（山口県）2,500円
純米芳醇辛口、かなり軽めですっきりした後味。とても飲みやすくお寿司との相性も良く美味しくいただけました。
・御湖鶴（長野県）2,500円
純米吟醸、フルーティでやや酸味を感じるワインテイストな日本酒かなと。後味もピリっとして美味しかったです。
お店の雰囲気に緊張しましたが、店員さんの気遣いのすばらしさや、お寿司の美味しさに自然と笑顔になり食事を楽しむことができました！
とても美味しかったです！
ごちそうさまでした。