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看板
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エントランス
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玄関
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カウンター席
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カウンターからの景色
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ビール
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八寸
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汲み上げ湯葉このわた蒸し
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河豚の薄造り、皮湯引き
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寒鰤
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甘鯛蕪蒸し
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洋梨と山葵のソルベ
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丸鍋 すっぽん
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河豚雑炊
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デザートメニュー
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柚子ソルベ
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カウンター内
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この日は、赤坂の菊乃井さんへお伺いしました。
本店は京都にある老舗料亭です。
マンションの間にある、木々に覆われた入り口から中へ。
石畳と竹林がライトに照らされ、幻想的な雰囲気。
店内は意外と席数があり、カウンターの他に、テーブル席、
小上がりになった座敷などさまざま用意されていました。
私達はカウンター席へ。
カウンター席の目の前には大きな窓があり、外の庭の様子を見ることが出来ます。
夜は灯篭の明りで落ち着いた雰囲気でしたが、昼間はまた雰囲気が変わりそうですね。
カウンター内では数人の板前さんが調理されていました。さすが、手際が良い。
八寸は、サーモンの椿寿司、カラスミ、辛子蓮根など、
木箱の中に綺麗に盛り付けられた７品が入ったものでした。
彩りに花弁が乗せられており、見た目にも鮮やか。
一品ずつゆっくりと頂きました。
寒鰤は身がぎゅっと締まっていて美味い。
ピリっとする辛味大根と、旨みのある土佐醤油がよく合いました。
蓋物は甘鯛の蕪蒸しをお椀で。ほぐしながら頂きました。
ほっとする味で、しっかりと食感も楽しめる１品でした。
どの料理も素材の良さを生かしたものになっており、
盛り付けや香りの演出などからも、レベルの高さを感じました。
接客面も徹底されているようで、料理が出るタイミングも丁度良い。
気遣いも感じられるサービスでした。
また季節ごとのお料理を頂きたいですね。
お世話になりました。