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昼の点数：4.6
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.8
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.2
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|酒・ドリンク 4.7
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.8
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| 雰囲気4.5
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| CP4.2
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| 酒・ドリンク4.7 ］
リラックスできる温かい雰囲気の老舗フレンチ店
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仔牛のピカタ カルヴァドスのソース
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フォアグラのポワレ 家兎肉とリードヴォーのクロカンピスタチオナッツ風味のマデラソースレギューム·ブランシュのピューレと共に
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鰆のムニエル 季節の貝類のエマルジョンソース
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鰆のムニエル 季節の貝類のエマルジョンソース
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鮮魚な魚介のミモザ仕立て 白子のベニエ添え
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パリ・ブレスト
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タルト・タタン
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2024/05/07 更新
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東京メトロ日比谷線 日比谷駅A8出口から徒歩1, 2分。百名店。The Tabelog Award Silver受賞店。
蚕糸会館 B1F。
ランチ利用。
男性は、ジャケット（襟付き）、ブレザーの着用が本店のルール。
知らずに入店された方が居て、ジャケットを貸し出されていました。
個室もありますが、今回Dinningスペースでの食事です。
Lunch Courseのうち、MARCHEをお願いしました。
ソムリエにシャンパン、白、赤（共にBourgogne）を合わせていただきました。
スパークリングウォーターAntipodesも。
最初に提供されたオリーブ・アンチョビ。
一皿に量がしっかりあります。シャンパンが進みます。。
前菜とメインは、それぞれ2種類用意されていて、それぞれ1つずつ選択。
前菜：
・鮮魚な魚介のミモザ仕立て 白子のベニエ添え
・フォアグラのポワレ 家兎肉とリードヴォーのクロカンピスタチオナッツ風味のマデラソースレギューム·ブランシュのピューレと共に
メイン：
・鰆のムニエル 季節の貝類のエマルジョンソース
・仔牛のピカタ カルヴァドスのソース
鮮魚な魚介のミモザ仕立ては、可愛らしく盛り付けられており、白子のベニエも美味しい。
仔牛のピカタは、ソースの香りがよく、お肉もスッと胃に入ってきました。食べやすい。
共に、一皿としてのバランスが良く、美味しかったですね。
デザートは、ワゴン内にあるケーキ、アイスクリームやシャーベットから選べます。
パリ・ブレスト、紅玉のタルトタタン、イチゴのタルト,モンブランタルト、
タルト・タタンは、アピシウス創業時から提供されてきたスペシャリティ。紅玉にこだわり、実はスライスせずに一個丸ごと煮詰めていくとのこと。煮詰めの過程は職人がずっと付きっきりになるので作るには手間がかかるとのこと。美味しいなと食べ始めましたが、作成の過程を聞いてい、よりありがたくいただきました。
胡椒のアイスも美味しかったです。
最後まで良い雰囲気でいただけました。
見た目もテイストも高いレベルの料理と、絶妙なタイミングを声がけされるソムリエ、丁寧な説明はサービス高いと当然ながら感じましたが、ずっとリラックスできる雰囲気を感じさせるところが素晴らしいと思いました。
再訪：また伺いたいです。ごちそうさまでした。