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昼の点数：4.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス -
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|雰囲気 3.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス-
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| 雰囲気3.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
「葛（かずら）」
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出し蕎麦650円
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2020/04/02 更新
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「葛（かずら）」@大阪府大阪市西区
2020.03
オーダー「出し蕎麦650円」
着丼まで「5分」
塩分濃度「1.0%」
先客1名、後客退店時外待ち7名。
例によって難波で朝から飲みはじめ。
ほろ酔い気分の中、昼ラーメンはどこにしようかと検索し、高評価の「葛」さんに決定。
10:45開店とのことで、10:30頃到着するよう飲むペースを調整してお会計。
なんばから20分程お散歩しながら訪問しました。
10:35着。
中々周囲には遊べそうなものがなく、葛さんにくる理由がなければ来ることはなさそうな場所。
既にお一人椅子に座って待たれてました。
3つある椅子の2つ目に着席。
10:40頃すぎると後客続々来店。
10:45、オープン。
入口右手の券売機にて「出し蕎麦」をポチると、席は手前側から指定されます。
これ、入口付近がゴチャゴチャするので奥側から詰めさせた方が客目線では助かります。
そして期待のラーメンは、エスプーマの鶏白湯。
かなり細かい泡。
白の背景に緑（のネギ）と赤（いレアチャー）とのコントラストよいです。
スープは濃厚な鶏。
その中に節系が荒々しくMIXされてます。
高温なこともあり粘度は白湯にしては高くなく、泡の効果もありまろやかさのある飲み口。
とにかくこのスープ、美味すぎ。
鶏白湯はあまり好みではなく、基本的に選択肢の下位になる私ですが、葛さんの鶏白湯スープは魚介とのブレンドということもあり、ただただくどいありきたりのものではなく、ずーっと飲んでいたくなる美味しい仕上がり。
中太の麺も濃厚なスープに負けない食感と味感。
650円というお値段でレアチャーが2枚。
しかも美味い。
トッピング増量の「特上」にしなかったことを激しく後悔しました。
大阪で食べた鶏白湯では断トツで一番好み。
650円のお値段でこの量と質を作り出せることに参りました。
すごいっ。
ちなみに厨房内には外の並びがわかるようモニターが設置。
退店時、外待ちは7名。
人気なのも超納得。