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久々の休暇で、札幌ナイトです♪
札幌市内には一泊の予定だった為、
【すし宮川】さんにワクワクして伺いました♡
一斉スタートでは無く、
其々に宮川さんが対応頂きます。
先ずは、
静岡の正雪を冷酒で頂きます。
続いて新潟の秋がすみです。
ツマミは、
7品だったでしょうか。
◆松茸といくら
◆白子と金目鯛
◆蟹の茶碗蒸し
◆鰹のたたき
◆蝦夷アワビの肝ソース
◆北寄貝とナメコ
◆紫雲丹
握りは10貫
◆赤ムツ
◆ヅケ
◆ハリイカ
◆コハダ
◆トロ
◆ブリ
◆シマアジ
◆車海老
◆しめ鯖の巻物
◆穴子
最後に
シジミのお吸い物
玉
だった？と思います。
のっけから、
ツマミが美味しくて、一手間二手間かかっていて、次は何だろうと楽しくて仕方なかったです。
いろいろと美味しかったのですが、
鮑の肝ソースは、皆さんが書かれているように、柔らかくて、濃厚なソースは、
器ごと舐めてしまいたい気分でした。
宮川さんが小さなシャリを
器に入れて頂き、シャリと混ぜて頬張りました♡♡
茶碗蒸しも温度に柔らかさに加え、蟹と混ぜて頂くと、繊細さに感動しました。
握りのシャリも小さめですね。
赤酢を使ってますが、やや硬めのシャリが人肌程度で、口の中ではらりと解け、
ネタとの相性は、唸るばかりでした。
スタッフさんも、よく気がつきますね。
宮川さんの人柄でしょうか…。
本当に気持ちのいい時間を過ごせました♡
一つ一つの手間や温度管理に、
宮川さんのマネージメント力の素晴らしさを感じ、素材も素晴らしいですが、トータルバランスは抜群でした♡
追加で、鮑の肝ソースや、
ネギトロを手巻きで頂きましたが、
2人で43000円くらいでした♡
美しい余韻に浸りながら、
久々の札幌は、本当に楽しかったです。
早々、此方に来る事はありませんが、
是非、宮川さんに会いに再訪したいと思います。
最後まで奥ゆかしく、優しい笑顔で、お見送り頂き、幸せなひと時でした♡
美味しいお寿司をご馳走様でした(*^_^*)