2回
2024/10 訪問
至福❤️
2024/10/16 更新
2024/07 訪問
大満足❤️
松山で行きたかったお鮨屋さん♡
ネット予約で伺いました☆彡
この4月から故郷徳島に戻り、
仕事と介護で食べログ活動もままならず、
久々に美味しいお鮨を頂いて感動しております。
若きご主人と、
お父様、お弟子さんの素晴らしい接客もステキですが、
お店の佇まいや、
美しい所作、
素材の力を余す事なく堪能出来、
想像以上に満足度が高かったのです♡
詳細はメモしておりませんが、
摘みやお造り7品、
握り11貫で、
とても一つ一つが丁寧で
素晴らしかったです♡
最初に出させれた、
赤ウニの冷たい茶碗蒸しは、
繊細なジュレと赤ウニの濃厚な美味しさに、
心踊ります♡
丁寧な所作から織りなす、
真魚鰹の炙り。。。
そして鯛のお造りと、
徳島のハモの炙り。
鯛のお造りも皮目を残して、
塩と山葵で頂きました☆彡
これがもっちりとふくよかで美味しい❤️
ゴマ鯖も脂が乗って最高です♪
そして特筆すべきは、
鮑の肝ソース❤️
大きな丸々とした鮑に、
肝ソースを添えて頂くのですが、
最後にシャリと混ぜて頂きます。
以前、
札幌で頂いた宮川さんのお鮨を思い出しました☆彡
そして握りは、
鯛から始まり、
キスや、
青森の赤身にトロ。
シャリのふんわり加減も素晴らしいです♡
立派な赤ウニの軍艦は、
甘くて身がしっかりして、
香りも素晴らしい！
そして炙りたての海苔も後味が最高です♡
印象的だったのは、
ノドグロの炙りを握ったもので、
なんと！徳島産 笑笑
いやぁーコレが凄かったのです♡♡♡
3月まで、
松江に勤務していた私にとって、
ノドグロの一夜干しはどれほど頂いたかわからないくらいでした。。。
ですが
徳島でもこんなに美味しいノドグロが頂けるとは、驚きです(o^^o)
お酒も、
石鎚の愛や、
色んな種類のお酒と合わせて愉しみました☆彡
何より、
豪快なお父様と、
繊細で心配りが抜群のご主人に、
この若さで素晴らしいと感動しきりです♡
お弟子さんも終身笑顔で、
気持ちの良い時間を提供し、
美味しい食材の生命の大切さを感じさせてもらえる素晴らしいお店でした☆彡
勿論リピ決定で、
四国ナンバーワンのくるますしさんは、
想像以上に素晴らしいお店でした☆彡
おご馳走様でした☆彡
最後までお読みいただき、
ありがとうございました☆彡
感謝
2024/07/21 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
この日が来るのを首を長くして待ってました☆彡
サラリーマンの私にとって特別の日です。
誕生日でも何でも無い日ですが、
体調を整えて最高に美味しい状態で頂きたい♡
そしてこの日も、
OMAKASEで予約しました。
17時スタートの1分前で、
カウンターの右端に座ります。
目の前には、
お父様がいらっしゃって、
魚の目利きを聞くのも楽しいです。
スタートは
伊勢海老です。
レアな状態の伊勢海老に海老の味噌が美味しくて、これから始まる展開が楽しみです。
摘みが6品で、
特に青ウナギの白焼きが、
とても肉厚で香り高く、
驚くほど美味しい♡
お父様曰く、
岡山の最高の青ウナギだそうです。
若きご主人の美しい所作から、
ひとつひとつ丁寧な摘みに感動すら覚えます☆彡
愛媛の二神島で撮れた、
鮑に雲丹は本当に最高です❤️
鮑の肝ソースと、
シャリを合わせたものは、
食べ終わるのが寂しく、
濃厚な肝ソースの余韻が素晴らしいです。
握りは全部で、
11貫と最後は玉になります。
くるますしさんは、
勿論瀬戸内の美味しい魚も沢山ありますが、
大間の中トロやトロは、
赤酢と合わせて素晴らしいですし、
この日頂いた、
徳島産の赤ムツは、
度肝を抜く美味しさでした☆彡
車海老の甘みや、
白甘鯛も魚の旨味や艶がしっかりあり、
酵素や旨味を理科の実験の様に？？？
そんなレベルで若きご主人から説明頂きます。
親子揃って魚の旨味に追求する姿は、
もはや変態(o^^o)
時折り、
握りを置く際に目が合うと、
ご主人が、
「最高ですよ♡」と目で語ります(o^^o)
そしてくるますしさんは、
期待を絶対裏切らない美味しさと、
接客の素晴らしらに、
足繁く通ってしまうのかもしれません。
余談になりますが、
ミシュランを最年少で取っても、
物腰の柔らかな雰囲気に、
とても勉強になります。
「能ある鷹は爪を隠す」とかetc
「実るほど頭を垂れる稲穂かな」とか。。
謙虚と言う言葉がとても似合います。
私自身が、
仕事をする姿勢をいつも学ばせて頂いている。
そんな素晴らしすぎるプロフェッショナルなのです☆彡
長々とつらつら書きましたが、
楽しい時間でした。
おご馳走様でした☆彡
最後までお読みいただき、
ありがとうございました☆彡
感謝