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スタイリッシュなグレーで統一された、
イタリアンレストランです。
この日はカウンター貸切で、
テーブル席には3名のゲストが伺っておりました。
結論から申し上げると、
愛媛で一番感動したイタリアンでした❤️
シェフの経歴をホームページから抜粋
「大学卒業後、イタリアンのアルバイトをきっかけに渡伊。
フィレンツェで語学を学びながら料理を勉強し、
食の都エミリア・ロマーニャ州のモデナにある1つ星のレストラン
L’ERBA DEL REで日本人として初のスーシェフに就任。
更なるスキルアップを目指し、
アドリア海に面したマルケ州の2つ星レストラン
Madonnina del Pescatoreでは魚介の料理に特化した
クリエイティブで美しい料理に感化されました。
帰国し、地元である愛媛の八幡浜や、東京の銀座でシェフを務め、
その後は代官山、広尾などの長谷川稔グループで活躍。
2023年9月、松山でScinoを開業。」
カウンター席は私たちだけで、
目の前で繰り広げられるライブショーに、
酔いしれました☆彡
メニューは、
Menu di Scino Speciale
◎マグロ 牛キャヴィア
◎カンパチ葱
◎白甘鯛 アクアパッツア
◎唐墨 パスタ
◎茶色マルハタ ゴルゴンゾーラ
◎柑橘
◎はなが牛すき焼き風
◎キノコ リゾット
◎ビアンコマンジャーレ
◎中山栗 モンブラン
◎蜂蜜
ソムリエの長老さんが、
色々説明をしていただきました。
ワインはピエモンテの、
ランゲ・トルネイズ・アル・フィレという、
バローロ創設者の御子息が作られたという、
ど素人の私にもわかる、
丁寧な説明でした。
私はあまりお酒が強く無いのと、
赤ワインは酒類によっては悪酔いするので、
芳醇な白ワインをボトルで頂きました☆
お料理は全体的に、
愛媛県の海の幸をふんだんに使用し、
和テイストを感じる革命的なイタリアンでした。
シェフの作る工程を楽しく拝見しながら、
次は何？
と本当に楽しくワクワクする時間でした☆彡
特筆すべきは、
豪華な食材はもちろんですが、
シンプルな料理の中に、
キラリと光るシェフの独創的なプレゼンと、
想像を絶する美味しさに最後まで楽し過ぎたのです♡
キノコのリゾットは、
贅沢なトリュフをガッツリと楽しみ、
鼻腔に抜ける香りで、
ワインを楽しめました☆彡
ハタのゴルゴンゾーラは、
カリッとした仕上がりのハタに、
濃厚なゴルゴンゾーラのソースが美味し過ぎて、
パンを追加する始末です 笑笑
はなが牛のすき焼き風も、
火入れが本当に素晴らしく、
甘い〜ソースと上質なはなが牛が食べ終わるのが、
寂しくなる始末です(o^^o)
自家製の唐墨のパスタも、
こんなに綺麗な唐墨を頂き、
ひと口ひと口噛み締めながら幸せを感じました❤️
少しずつ美味しいお料理を楽しみたい私にとって、
本当に贅を尽くした食材と居心地の良さで、
今回予約してくれた相方に拍手を送りたい気持ちでした☆彡
作る工程も綺麗で隙が無く、
スタイリッシュなカウンター席のライブショーは、
本当に素晴らしく楽しい時間でした☆彡
是非再訪して、
春の食材も愉しみたい！
そう思えるレストランでした☆彡
おご馳走様でした☆彡
最後までお読みいただき、
ありがとうございました☆彡
感謝