Chocottoさんが投稿したレストラン ナズ(長野/信濃追分)の口コミ詳細

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レストラン ナズ信濃追分、御代田/イノベーティブ

1

  • 昼の点数:5.0

    • ¥60,000~¥79,999 / 1人
      • 料理・味 5.0
      • |サービス 5.0
      • |雰囲気 5.0
      • |CP 4.0
      • |酒・ドリンク 5.0
1回目

2025/06 訪問

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク5.0
    ¥60,000~¥79,999
    / 1人

移転後のナズさんに初訪問♪

今日のお昼はこちらのお店に、
ナズさんが移転されると聞き、久しぶりにお伺いしました。
この度はお誘いいただきありがとうございます。
お料理は、ノンアルコールペアリング付きで
64980円。
最初のドリンク
◯朝取れのきゅうり
赤松の新芽、ライム
スパークリング

◯お料理は、
スイカの水分と香り
スイカともみの新芽ピクルス
スイカのソース
スイカのソースのあわ
スイカの種を細かく砕いて

◯次のドリンク
さくらんぼの加熱
さくらんぼの花びら
青もじ
◯お料理
馬肉と玄米
エゴマとエゴマのオイル
玄米には甘酢をあわせて
馬肉と絶妙な相性。

◯ほおずきのジュース
煎った胡麻
加賀棒茶

◯真田丸長野県の高級地鶏。
70日発育の若鶏
くらかけ豆
天然の三つ葉
キクラゲ。煮切った味醂をあわせて。
山椒

◯ドリンク
ラズベリー
バラ
ダージリン

◯信州サーモン
かぶ
生のサーモン
奈良漬
発酵トマト、ザクロのソース

◯焼きたてのフォカッチャ

◯ドリンク
ゴールデンキウイフルーツ
フェンネル
笹の葉
タール(スモーキーを演出)
◯お料理
ズッキーニを炭火で焼いて
周りにはお米の衣をつけて
ズッキーニのパウダー
ズッキーニのエキスのソース
こちらも最高に美味しい?

◯とうもろこしの焙煎したお茶
◯とうもろこし
生のとうもろこしのアイスクリーム。
焼きとうもろこしキャラメル
マンゴー
とうもろこしのクランブル
マリーゴールドのオイル
ナスタチウム

◯メロンのドリンク
こぶみかんの新芽
ベルガモットの果汁。
◯鮎
鮎の春巻き
万願寺とうがらし
大葉

◯長野県のプルーンを使用したドリンク
発酵したホエイ、ラベンダー
◯子鹿のフィレ肉カツレツ
すましバターで揚げた。チューイル
茄子、カシスのソース
カシスの葉のチューイル
鹿の肉がとても柔らかくて美味しい。

◯土佐ぶんたん
蕗のとうの発酵した
エキス
甘酒

◯ごろべえ米を使用したご飯。
野沢菜とあわせて。
半年発酵させた野沢菜のパウダー

蕗のとう
野沢菜の塩味のみ。抜群な塩加減で最高に美味しい。


黒米のアイスクリーム
もっちりと
ブルーべり
ラベンダー
コンフラワー
カリッと揚げたお米の
ポン菓子

◯ハーブティー

◯ヘーゼルナッツのケーキ

ひとつひとつのお料理がとても美味しい♪
そしてノンアルコールペアリングをさせていただきましたが、それぞれのドリンクとお料理の組み合わせが絶妙で最高にお料理を引き立てます。
最高なひとときをありがとうございました♪

2025/06/18 更新

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