22回
2017/02 訪問
大好きな晴山。今日の夜は蟹づくし
ハマグリとうるいの胡麻和え
松葉蟹のしんじょうのお椀
松葉ガニ
ガスエビ
メジマグロ
蟹味噌の蒸し寿司
焼き蟹と蒸し蟹
蟹クリームコロッケ
湯葉と蟹のあんかけ
蟹ご飯
2017/07/08 更新
2016/10 訪問
いつお伺いしても、素晴らしい料理、サービスで、もてなしてくれます。
６回目の晴山
2016.10月再訪門
◎庄内蟹をすだちと蟹味噌で。
◎若狭の甘鯛と信州の松茸のお椀。
◎鯛と剣先イカのお造り。
◎松輪（三浦半島）のザバの押し寿司。
◎穴子の押し寿司
◎飛騨牛のマルシンの部位と松茸。松茸を飛騨牛で巻いて。
松茸の香りが素晴らしい！
◎松茸のクリームコロッケ。
松茸の香りが素晴らしい！
◎クエの松茸の酒蒸し。敦賀のクエ。
自家製ポン酢をつけて
◎松茸ごはん。いくらをかけて。赤出汁。香の物。
◎柿のプリン
合計28000円
松茸は最高ですね！今日も最高に美味しかったです。
ごちそうさまでした。
◎5回目の晴山。
2016.9再訪問
◎車海老と春菊の白和え。
◎松茸と鱧のお椀
松茸の香りよく、食感も最高！また鱧もふわふわしていて美味しいです
◎お造り。のどぐろのたたきと剣先イカ。
◎鮑の肝焼き、雲丹と肝のソースで炊いたごはんをリゾットにしてたべます。
これはヤバイ！熱々の鮑と肝のソースも最高ですが雲丹ごはんを入れてリゾットにすると、
いや〜最高に美味いです
◎椎茸、下にかます。新いくら。
◎鱧と新銀杏。玉ねぎのソースをつけて。
鱧と玉ねぎのソースがあいます。美味しいです。
◎茄子と鮎の煮びたし。
この時期の鮎も脂がのっていて美味しいです
◎ご飯。新米。福井のあきさかり、ミルキークイーンのブレンド米。
ご飯のお供に香の物、赤出汁、たらこ、いくら、海苔。
◎本和香糖のゼリー、その下に本和香糖のプリン上にイチジクをのせて。
今日も最高に美味しかったです。
合計17250円
ごちそうさまでした。
◎4回目の晴山
2015年7月に再訪問してきました。
今日は
◎白バイ貝、千両茄子、長芋とろろ、すだちのジュレをかけて。
白バイ貝の食感と味が素晴らしく、すだちのジュレがさっぱりして、暑い日の最初の一品目としては最高です！
◎ハチメメバルのお椀。福井敦賀産でなかなか手に入らないとの事。焼き加減が絶妙で美味しいです。
◎お造り。福井敦賀産の剣先イカ、明石の平目。
◎福井の黒鮑、函館の紫雲丹、下に稲庭うどん。雲丹はミョウバンを使用していないということで、新鮮でとても甘い。鮑も大変美味しく、
雲丹と鮑の肝をうどんに絡めて食べると最高に美味しいです。
◎長良川の上流で取れた鮎。とうもろこしの天ぷら。牛蒡餅。
牛蒡餅がごほうの味がしっかりしていて美味しいです。
◎淡路島の鱧のしゃぶしゃぶ。白菜、冬瓜。しいたけ。
最初に揚げた鱧、次にしゃぶしゃぶした鱧を、いただきます。しゃぶしゃぶした鱧がふわふわで美味しすぎます。白菜がシャキシャキしてて、相性がいいです。
◎明太子としそ、新生姜、ミョウガを混ぜたご飯。
香の物。赤出汁
◎デザートには、オレンジのムースの下にマスカルポーネチーズのムース、上に宮崎マンゴー、デラウェア、オレンジのリキュールのゼリー。
今日も最高に素敵なひとときをすごすことができました。
ありがとうございます。ごちそうさまでした。。
◎3回目の晴山。
2015年４月に再訪問してきました。
今日は、函館の紫雲丹、鳴門のわかめ、中にうずらの卵が入ってます。
帆立のしんじょうと自家製のばちこ
お造りで、鯛と剣先イカ
三河の稚鮎とこしあぶらの天ぷら。こしあぶら、山菜の女王と呼ばれるそうです。稚鮎も軽い食感で美味しかったです。
赤むつの、焼き物、すだちで
神戸牛のしゃぶしゃぶ、奈良の花山椒、昆布とマグロのからとった出汁にいれ食べます。花山椒の風味がなんとも言えず美味しいです。
鯛とこしあぶらのごはん。
デザートに、グレープフルーツのゼリーにブルーベリー、イチゴ、シャンパンのゼリーをのせて。
今日も大変美味しかったです。
ごちそうさまでした。
◎2回目の晴山、2014年。2月、
今日はホタテのあわふ、せりの白和え
子持ちイカ
越前カニの蟹しんじょうのお椀
ぶりの昆布締め
氷見のメジマグロ、ヒラメ、海老のお造り
ホンモロコのうす衣揚げ、すごく美味しいです。
鱈の白子、口にいれてとろける感じがたまらない。
堀川牛蒡、さわらの難波焼き。
鴨の治部煮、中に入ってる鴨のつくねがたまりません。
蟹と百合根の、ごはん。
紅ほっぺ、イチゴのムースシャンパンのジュレ、イチゴのソース
今回も、最高でした。
今回は松茸のコースではなかったので、17250円
大変お得でした。また、お伺いします。
ごちそうさまでした。
◎初めての晴山
2013年9月
今日は松茸を食べに晴山さんにお伺いしました。
田町駅から歩いて15分くらい、少しわかりづらい場所にあります。
今日はおまかせです。
まず最初に、いくら、小松菜の胡麻和えの上に信州産の松茸がのってます。
松茸の香り、食感いいです。いくら、小松菜の胡麻和えも、美味しい。
○松茸、甘鯛のお椀。こちらも松茸の香りがよく、焼いてある甘鯛が美味しい。お椀の出汁も最高です。
○駿河半島の鯛の焼き霜造り、うわ〜素晴らしく、美味しい！
○松茸のフライ、鮎のすり身のフライ、鮎のすり身と甘鯛のすり身、黒うるかを混ぜたものということです。どちらも最高に美味しいです。
○フカヒレにゅう麺、美味しいです
○宮崎牛のイチボに焼き松茸、まず宮崎牛のイチボが信じられないくらい、柔らかい、食感がいい、松茸を巻いて食べると最高です。
○焼き穴子に、焼きなす、なめこ。いい出汁とあわさって美味しいです。
○松茸ごはん、松茸がもう最後ということで、先日食べたほどの香りはなかったですが、松茸ごはんにしょうゆとカツオ出汁のいい味がついていて、これもまたいいバランスで美味しいです。
○最後にデザート本赤糖のゼリー、和三盆の生クリーム、梨です。スイーツ好きの私はデザートにはきびしいのですが、こちらも美味しかったです。
ごちそうさまでした。
車海老と春菊の白和え
松茸と鱧のお椀
剣先イカとのどぐろのたたき
鮑の肝焼きに入れる雲丹と下に鮑の肝で炊いたごはん。
鮑の肝焼き
椎茸、下にかます、新いくら。
かます
鱧と新銀杏
茄子と鮎の煮浸し
本和香糖のゼリー、プリン、上にイチジク。
白バイ貝に千里茄子、とろろ、すだちのジュレをかけて。
ハチメメバルのお椀
福井敦賀産の剣先イカ、明石の平目のお造り。
福井の鮑、函館の紫雲丹、ミョウバンを使用していない。
雲丹とアワビの肝をうどんによく絡めて食べます。
長良川の、上流の鮎
牛蒡餅
とうもろこしの天ぷら
鱧
揚げた鱧
白菜
しゃぶしゃぶした鱧
蟹と百合根のごはん
宮崎牛のイチボ、焼き松茸
本赤糖のゼリー
松茸ごはん
焼きなす、焼き穴子、なめこ
フカヒレにゅう麺
松茸のフライ、鮎のすり身のフライ
鯛の焼き霜造り
お椀
いくら、小松菜の胡麻和え、上に信州産の松茸
紅ほっぺ、イチゴのムース、シャンパンのジュレ
蟹と百合根のごはん
鴨の治部煮。鴨のつくね、厚揚げが入ってます。
さわらの難波焼き
堀川牛蒡、
鱈の白子
ホンモロコのうす衣揚げ
氷見のメジマグロ、敦賀のヒラメ、海老のお造り
ぶりの昆布締め
越前カニの蟹しんじょう
子持ちイカ
ホタテ、あわふ、せりの白和え。
2020/01/19 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
◎7回目の晴山。
今日の、夜は晴山さんで蟹づくし、1匹の蟹をいろんな料理で出していただきました。
◎ハマグリとうるいの胡麻和え
◎松葉蟹のしんじょうのお椀。（松葉蟹は島根隠岐産）筍と小さな蕪が入っていて、小さな蕪が歯応え素晴らしく美味しいです。
◎金沢のガスエビ、氷見のメジマグロのお造り。
◎蟹味噌の蒸し寿司。
◎松葉蟹足が焼き蟹。爪が蒸し蟹。
◎蟹クリームコロッケ。新たまねぎのソース。
◎湯葉と蟹のあんかけ
◎蟹ご飯
◎デコポン、苺、ラム酒のゼリー
ラム酒香る練乳をかけて。
合計3万円。蟹づくしだけに普段の晴山さんよりかは少し高めでしたが、今日も大変満足させていただきました。
ごちそうさまでした。