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浅草に新しいお城を持たれた渡辺シェフのお店へ。
お料理＆ワインは全てお任せでお願いしました( ´ ▽ ` )ﾉ
テーブルセッティングに使われている
この陶器のロゴは、渡辺シェフの家紋を元に考えられたそう。
頂いたお料理は以下の通り。
★アミューズ
まずはシャンパーニュで乾杯。
ロゴに似せたお皿が素敵。
手前から…
雷おこし×チーズ
最中×バジルクリームチーズ×黒豆
グリーンオリーブのマリネ
と、赤肉メロンのガスパチョ
★アミューズ その２
両国江戸蕎麦細川の蕎麦粉をソースベシャメルの技法で炊きあげた蕎麦がきに、キャビアを添えて。
奥井海生堂蔵囲い２年物昆布のジュレと
ベルギーキャビア、わさびも。
スプーンにはウォッカクリーム。
★前菜 その１
鮎を使った一皿。
手前にあるのが肝のクリーム。
スイカとキュウリの上にあるのは、なんとマシュマロの泡。
フレンチなのに、日本酒とお箸で頂くんです！素敵な合わせ方！
★前菜 その２
ラングスティーヌをポレンタの衣をまとわせてフリット、海老味噌のソース・甘いコーンのソースと共に。
コーンは焼いた普通のコーン・マリネしたヤングコーン・ポップコーン！（笑）
左上にカレーのソースが。
しっかり香辛料が使われているのに、口に入るとすっと消えていき後味にカレーが残らない。計算が素晴らしかったです。
★前菜 その３
に合わせてシェリーを。
これ、さいっこうに美味しかった！！
まさに干しぶどう！！
どれだけでも飲めそう！！（笑）
フォアグラのVCC焼き
イチジク・バニュルスのスュック
パンデピスの香り
すっごく大きくて分厚いフォアグラでした！！シェリーに合わせて、私がとろけそうになりました（笑）
★お魚料理
フヌイユの枝と共に、ゆっくり焼き上げたスズキ。
ルイユ入りインカの目覚め、タプナードのジュ、アネットのピストゥ。
フヌイユのレモン風味ピクルス。
フヌイユ＝私が大好きなディル。
根っこの部分が生姜みたいになっているなんて、知りませんでした！
★お肉料理
国産フィレ肉のVCC焼き
夏のグリーン野菜、エストラゴンのジュ、生胡椒ペースト、ピーマンオイルパウダー。
仕上げにスープを注いで頂きます。
シェフ曰く『お茶漬け』（笑）
下にこっそり最中が隠れていて
ふやけてモチモチになったものを頂きます。本当、お茶漬けっぽい！（笑）
★デセール その１
桃のコンポート、ヴェルヴェーヌとヴァニラのジュレ
中に桃のカキ氷も隠れていました。
★デセール その２
完熟マンゴー×お抹茶
お抹茶のアイスクリームではなくソルベというのが珍しい！
色合いも斬新！
一緒に、自家栽培のハーブティーを頂きました。
さすが、ミシュラン☆☆☆を取り続けているロブションのトップだっただけのお料理で、本当に素晴らしかったです。
日本の食材…浅草の食材を取り入れ、うまくアレンジされたフレンチで、日本とフランス、両国へのリスペクトを感じました。
日本人だけでなく外国の方々にも食して頂きたいフレンチです。
お会計…4万弱／1名なので、なかなか伺うには勇気が要りますが（笑）
でも、また伺いたいレストランです！( ´ ▽ ` )ﾉ