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移転emuN代々木上原、東北沢、代々木八幡/フレンチ、野菜料理
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昼の点数：4.2
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク 3.5
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［ 料理・味4.3
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク3.5 ］
野菜の美味しさを実感出来るレストラン
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2016/07/17 更新
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以前食通の知人から薦められてから気になっていたミシュラン☆のこちらのレストラン。
野菜をメインとした前菜があると聞き、早速伺って来ました♪
オーダーしたのはその野菜のスペシャリテがいただける
『トレフル』というコース。
★アミューズ
パテドカンパーニュ・ピクルス
パテ、肉々しいタイプ。パテ好きにはたまらない。
★前菜 ４種類ある中からチョイス
私セレクト…魚介のサラダタルタル仕立て
ブロッコリーのムースとレモン風味のジュレを添えて
ブロッコリーのムースがすっごくなめらか。
下の魚介のタルタルともよく合う。
ジュレの酸味が少し強いけれど、私は好みでした。
夫セレクト…天然ヒラメのクリュ 濃厚なヴァニラの香りと共に
私は頂いていないので分からないのですが
本当に濃厚なヴァニラの香りで頂く前から
すっごく香ったらしいです。
★スペシャリテ
能登島の赤土野菜と土浦の完全無農薬野菜のエクスポジション
これが頂きたくて、このお店に来ました！！
白い泡は豆乳で、野菜の下にはカリフラワーのピュレ。
真ん中のガラスの器には甘いサツマイモのポタージュ（温かい）。
野菜そのものの味が濃厚で味をつけなくても十分美味しい。
それぞれ野菜に合わせて焼・蒸・生で。
ただ…豆乳の泡は見た目はいいけど美味しくはなかった。苦笑
★パン
雑穀のパン。香ばしくてとても美味しかった！！
なかなかこーいう美味しいパンに出会えない。
★メイン料理
黒毛和牛とポテトグラタンパルマンティエ風
旬の野菜を添えて
これまた好みの味で美味しかった！！
牛を赤ワインで煮込んで、一度肉をほぐしてありました。
フォアグラもいい。
★デセール
バニラアイス コーヒーの泡とレンズマメと共に
コーヒー牛乳の中にアイスクリームがある感じ。
レンズマメは甘い黒豆のような感じに煮てありました。
ローストされたコーヒー豆を砕いたものも入っていて、いいアクセントと風味。
★プチフール+コーヒー
紅茶のブリュレとイチゴのゼリー
紅茶がすっごく濃厚でビックリ！！
イチゴのゼリーもすっごくイチゴ！！
食事と一緒に頂いたワインは
★DRAPPIER Champagne Carte D'or Brut
ピノ・ノワール90％ シャルドネ7％ ピノ・ムニエ3％
全体的にしっかりした味わいのお料理でした。
でも私好み！！
このお店を薦めてくれた友人に感謝です❤️