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店舗外観
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前菜
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ニシンの酢漬け
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スモークサーモン
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エスカルゴ
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ニシンの燻製
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マグロのタルタル
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鴨の燻製
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メイン料理
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フリカデラ
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和牛のロースト
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海老のソテー
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豚のカツレツ
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アイスクリーム
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コーヒー
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中華街目的で横浜にお出かけした際、ロンドンの街角のような余りにも格好良い外観に惹かれてふらっと立ち寄ってみた。
お店に入ってみると外観に負けないほど重厚かつ荘厳な内装。照明も暗めで昔ながらの高級なレストランらしい雰囲気。
どうやら1963年創業の北欧料理で有名な老舗らしい。なるほど『スカンディヤ』はスカンディナビア半島に由来するのか…とあまりにも簡単な事実にいまさら気付く。さらに調べてみるとヒッチコックやカラヤン、美空ひばりなども訪れたことがあるとのこと。とんでもない名店だった。
今回は初めてだったのでスモーガースボード（9800円）を注文。スモーガースボードはスウェーデン発祥で日本のバイキングの原型になった料理のスタイル。自分もかつて赤坂の名店『ストックホルム』で一度だけ体験したことがあり、そちらは完全なバイキング形式だっが、こちらのお店はそれとは異なるスタイル。前菜7種とメイン5種がそれぞれ大皿に盛られて提供されるスタイルでコースとバイキングを両立したような形式となっている。
まず、前菜7種。
ニシンの酢漬け、マグロのタルタル、鴨の燻製、スモークサーモン、ニシンの燻製、エスカルゴ、そしてデンマークキャビアである。
圧巻のビジュアル。そして全ての品々が最高に美味しい。
ニシンの酢漬けは関西の最高の鯖寿司に負けないほど非常に肉厚で食べ応えのある食感。しっかり浸かっているのだが、かなり優しい酸味。ニシン本来の旨味を存分に引き出している。とんでもなく美味い。
マグロのタルタルはパンに乗って提供される
。素材の旨味がハーブやバターなどしっかりと混ざりあって濃厚な味わい。
鴨の燻製は薫香がきつ過ぎず、それでいてしっかりと鴨の嫌な臭みが消されていて非常に美味しい。
スモークサーモンは刺身を食べているかの如く弾力のある歯ごたえで旨味もかなり強い。全体的に大量のディルと（おそらく）マスタードベースのソースがドカンと乗っていて様々な香り、旨みが口の中で溶け合う。
ニシンの燻製は酢漬けに負けず劣らずの極上の美味しさ。スモークすることでニシンがここまで高貴な味になるのかと感動した。うずらの卵と合わせるとまろやかさも加わる。
エスカルゴはバターベースのソースで全く臭みがなく、誰でも安心して食べられる美味しさ。
前菜と同じタイミングで運ばれてきたチーズは
ダナブルーとサムソン。どちらもデンマークのもので癖が強過ぎず食べやすく乳のまろやかな旨味を楽しめるチーズだった。
メインは魚・肉料理。
和牛のロースト、フリカデラ、海老のソテー、豚のカツレツ。
和牛のローストはほろほろの食感。脂の旨味が強烈。
フリカデラはデンマークのミートボールで、かなり細かく切られた挽肉がしっとりとした食感、脂控えめであっさりと優しい味わい。
海老のソテーは大海老のガツンとくる旨味がたまらない。
豚のカツレツはしっとり、あっさりとした味わい。反面、上に乗るトマトのソースの鮮烈な旨味がコントラストを生んでいる。
デザートのバニラアイスも素朴ながらバニラの旨味がしっかり味わえる美味しいものだった。
歴史を感じる佇まい、最高に美味しい料理の数々（特に前菜！）、サービス、どれをとっても文句なしの最高の名店。必ず再訪したい。