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玄関
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お通し たこ
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これ ガリです(^w^)
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柳葉魚
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帆立
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甘海老
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鮭児証明書
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本物の鮭児(*^^*)
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漬け
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トロ
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〆鯖
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牡丹海老
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牡丹海老の卵と味噌
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焼き白子
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海水雲丹
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雲丹は昆布森産ですo(^o^)o
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槍烏賊
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蝦蛄&爪
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穴子
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玉子
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またしても札幌遠征、食い倒れツアーですo(^o^)o
来る度に新しいお店を発掘しています♪
今回ツアーのオープニングに選んだのは鮨さいとうさん。琴似の駅の近くでお店を構えていらっしゃいます。
夜遅めの入店です。
店内に入ると、とても清潔感のある、それでいて暖かさを感じる雰囲気です。カウンターだけで10席あるかな？くらいの広さ。とても落ち着いて鮨が楽しめそうです♪
まずは生ビールをいただきます。お約束のサッポロCLASSICです♪ このビールをいただくと札幌に来たことを実感します(*^m^*)
時間も遅く、お腹も空いていたので早速握っていただきます。
お通しは蛸のやわらか煮。とてもやわらかくて美味しいです♪
そして冒頭から少し驚かせられます。ガリはスライスした生姜を漬けたものではなく、生姜を丸ごと漬けたものを、提供する度にご主人が包丁でスライスしてくれます。その味は経験したことの無いものです♪爽やかな中にも芯が通っており、安っぽい変な甘さは微塵も感じません。ガリで驚かされた鮨店は初めてです♪
ご主人おまかせで一人前お願いいたしますm(_ _)m
初めに苦手なものを確認してくれます。友人は北寄が苦手なのでそれだけ伝えます。
まずは柳葉魚から。刺身をいただいたことはありますが、鮨は初めて(^w^) 優しくて強い旨味を感じます♪とても美味しいです♪
握りを出すときに醤油を少し塗って出してくれるので、基本的にそのままいただけます♪((o(^∇^)o))
次は帆立です。帆立もしっかり良いお仕事されています♪細かく包丁が入れてあり、素晴らしい食感と帆立の甘味・旨味を最大限に引き出しています。
続いて甘海老の昆布〆 甘海老のプリっとした食感を残しつつ、噛むと口の中でねっとりとした旨味と甘味が広がります♪もうたまりません(#^m^#)
ここで日本酒に切り替えます‼ まずは黒龍をいただきます。スッキリとした飲み口で鮨の味を引き立ててくれます♪
続いては鮭児です。鮭児は販売するのに証明書が必要らしく、わざわざ見せてくださいました。
トロけます♪美味いです♪
その後、漬け・トロ・〆鯖・牡丹海老(卵と味噌も)・焼き白子・雲丹で一人前終了・・
もっといろいろいただいてみたくて、槍烏賊・蝦蛄(爪も)・穴子・玉子をいただきました♪
蝦蛄はもう今シーズン最後のタイミングだとのこと。良かったです♪特に、爪を出していただいたお店はこちらで２店目。ずいぶんいろいろな鮨店におじゃましていますが、なかなか爪を食べさせてくれるお店はありません♪爪はプリっとしていて、食感も良く旨味がとても強いんです♪私にとっては滅多に食べれないレア食材(#^.^#) 幸せです・・
何れもたまらない逸品であり、随所にご主人が良いお仕事をされています。全てのネタにコメント入れたいくらいですが、ものスゴい文字数になりそうですし、読む方もしんどいでしょうから割愛しますが、本当に素晴らしい鮨を食べさせていただきました♪
お酒も黒龍から写楽に移行しかなり飲んじゃいましたね～～(笑)
ご主人も始終笑顔で対応してくださり、女将さんもとても細やかな心配りをしてくださりました。
本当に鮨店というのは、味・技・心の全てが揃ったとき、御客に至福の時間を与えることが出来ると感じました。
次回以降も楽しみなお店がまた増えてしまいました・・(///ω///)♪
なお、お店のキャパが多くないので、おじゃまするときは要予約です( v^-゜)♪
ごちそうさまでした！また必ずおじゃましますね！