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今日は渋谷で後輩ちゃんとお寿司♪
おじゃましたのはこちら、すし いなせさん。
比較的新しいお店なのですが、先達のレビューから良さそうに感じたので行ってみました。
渋谷駅から明治通りを少し歩いたところにあります。
地下に降りると入り口があります。どうやら手前のカウンターがいなせさん。奥が鮨一さんのようです。
おじゃましたときはカウンターにインバウンドのお客様が複数組いらっしゃいました。
チャーミングな店員さんは流暢な英語で対応。スゴいなぁ・・
私はこのお店では働けない(笑)
まずは苦手な食材を確認してくれます。
もちろん苦手なものはありません♪
アサヒの瓶ビール(小瓶)
プッはぁぁぁ～(*ﾟ∀ﾟ)=3 やっぱり今日もビールが美味い！
では本日のコースのお品書き
1.ゲソの雲呑
斬新です。味は想像通り。いりこ出汁は絶品♪
2.焼きホタル烏賊
味付けに韓国産の唐辛子を使用しているとのこと。ほんのりのした品の良い辛味が味わえます。
3.あん肝のうま煮
大きな塊から切り出してくれます。ほんのりと柑橘の皮を散らしているので良い香り。うま煮というだけあって、普通のあん肝とは食感も味わいが違います。食感はプリっとフワッと、味わいは濃いめの和テイスト。柑橘が良いお仕事してくれてます
4.握り 白身(真鯛)
4日ほど熟成させてるとのこと。程好い歯応え。旨味もヨシ♪
5.握り ヅケ中とろ
脂もくどくないし鮪の旨味がしっかり引き出されています。
6.握り こはだ
程好い〆具合♪好きな〆具合です。
7.握り 金目鯛
品の良い味わいです。旨味が良い意味で強すぎず、とても美味しい。
8.たかべの炙り寿司
初めて聞いたし食べた♪脂がのってて炙りがちょうど、なかなか良い感じ♪旨味も強くてけっこう好き♪
ここらで焼酎ロック(佐藤(麦))
9.鯛の白子と甘鯛の天麩羅
白子は濃厚な甘味と旨味。コクもあるけどしつこくない♪
甘鯛の天麩羅は岩海苔？をまとっていて、海の香りと味わいが口の中で広がります♪
10.うにおこげ
その名の通り、おこげに雲丹がのってます。
おこげはお店で使用しているシャリを揚げているそうです。なるほど美味いわけだ。
雲丹はバフン雲丹。説明不要の美味しさです♡
一風変わっているけど、確かな美味さ。
11.車海老と海老マヨネーズ
海老マヨネーズは自家製。頭や皮を使って造っているそうで、さっぱりしてるけど旨味は濃厚♪
海老を食べ終わったらシャリを投入してくれます♡ ちょっとだけ背徳感があるけどめっちゃ美味しいので問題なし(笑)
12.握り あおりいか
塩とスダチで味付け。軟らかくて、でも程好い噛み応え。口の中で解けていって甘味と旨味が溢れてきます。美味いわぁ～。
13.握り 赤身
おろした柚子の皮を少しだけまとわせてくれているので、さっぱりすっきり。
そして鮪の旨味はより引き立ちます。なかなかのアイデア？ですね♪美味しい♪
14.握り 鯵
あたりネギの醤油漬け？をのせてくれます。これが良い仕事してくれるんだわ♡
鯵の旨味を増幅してくれます。
15.握り 春子鯛
身が軟らかくて口の中でゆっくりとほどけていきます。変なクセもなくて、爽やかで、程好い旨味が感じられます。
16.握り 煮穴子
シャリに煎り胡麻を少しだけまとわせてくれています。口の中でフワッとほどけていくときに、胡麻の香りと風味、そして穴子の旨味と味わいが合体してめっちゃ美味いわぁ♪
17.玉子(炙り)
炙りというよりキャラメリゼ？表面に薄く砂糖をまぶしてバーナーで炙ってから提供。パリっとした表面と甘いけど甘過ぎない玉子焼きです♡
18お椀(.いなせらーめん)
魚と蛤のスープ。しっかり旨味の出ているスープ♪麺は中太縮れ麺。歯応え&食感も良く美味しい。蛤のペーストがのっていて、これを溶くと旨味倍増♪
下手なラーメン屋さんよりはるかに美味い！
19.デザート
コーヒーシャーベット、カスタードクリーム、苺のトリオ。コーヒーシャーベットはかなり濃い目ですが、これがまた良いバランス。
ありそうで無い味でした。
比較的ゆっくり目のペースで料理や握りを出してくれるので、落ち着いてゆったりと会話を楽しみながら過ごすことが出来ました。
基本はしっかりおさえている上に、いろんな創意工夫の感じられる品々でした。
ふぅ。美味しかった♡
ごちそうさまでした！またおじゃまさせていただきます♪