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お店の前
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看板
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酎ハイとレモンサワー
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キムチ盛り合わせ
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埼強の卵
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野原焼き
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埼強の卵につける
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らんぼそ
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しんしん
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カルビ
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チャンジャ
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オムライス
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言わずと知れた焼肉の名店、ようやく伺う
事が出来ました。カウンターの右端に２人並
びで着席、店内を眺めると非常に清潔感のあ
る店内、カウンターの上にある牛の頭のオブ
ジェに圧倒されます。
飲み物を注文後、売切御免の希少部位メニュ
ーから、名物の野原焼き、らんぼそ、しんし
ん、キムチの盛り合わせを注文させて頂きま
した。乾杯して、キムチをつまみながら飲ん
でいるとまずは名物”野原焼き”、卵を溶きな
がら待つ様に指示を受け店員の方が焼いてく
れます。レアでお願いしましたが、しっかり
焼いた方が美味しいとの事！素人的には良い
お肉なので焼きすぎるともったいないと思っ
ちゃいます。溶いた卵に付けて頂いてみると、
タレとお肉が焼けて香ばしく、少し濃くなっ
た味が濃厚な卵と混ざって良い感じでした。
しかし自分はレアーで食べたかった。汗
お店の方からのアドバイスで、”しんしん”は
片面を３秒ずつ、”らんぼそ”は片面４秒ずつ
焼いて頂きました。タレが甘口なのが好みで
はないのですが、肉とタレとのバランスも良
く考えての事でしょう？肉自体はどちらもサ
シがバランス良く入っていて柔らかく口の中
で溶けちゃいます。追加で注文した普通のカ
ルビでも十分美味しかったです。〆で頂いた
”オムライス”が意外とおいしい～御馳走様で
した。
ＰＳ．部位や特徴をうまく説明できないので
調べてみました。↓
【しんしん】
後ろ脚の付け根で、内ももより下側の内側に
ある球状の部分を「しんたま」と呼びますが
その一部で中心部にあるのが、このシンシン
である。ちなみに「しんたま」の中には他に
も亀の子、友三角がある。肉質は筋はあるが
きめが細かく柔らかく弾力のあるなめらかな
食感が特徴的である。味は癖なく脂もしつこ
くないので食べやすい部位である。
【らんぼそ】
ランボソは腰からお尻にかけての「ランプ」
のすぐ横にある肉。モモ肉の中でもとくに柔
らかくほどよくサシが入っている。焼きたて
を口に入れると、肉質がきめ細やかでほどよ
い歯触りで後味のすっきり感が特徴。脂のお
いしさにびっくりの部位である。
【ポイント】
金額的にお安くないので、良いお肉ちょっと
食べて飲む感じで使うのがおススメなのかな
と思います。２名でカウンターとかだと比較
的予約が取れ易いみたいです。