2回
2017/05 訪問
久しぶり～美味しくて自然と笑顔になる。
豚さん
ビールが冷えてます。
ごまをスリスリ
特ロース単品
絶妙な火の通し加減
2017/05/28 更新
2016/12 訪問
絶妙な火の通し加減、至高のとんかつ
高田馬場駅バスロータリー横、早稲田寄り
の信号から新目白通り方向（神田川方向）に
坂を下り、新目白通りに突き当たったところ
を右に曲がります。信号一つ越えた５０ｍほ
ど先の右側になります。
【店内、料理】
金曜日１７時で仕事が終わり、高田馬場付近
で用事があったので、ちょうど良いタイミン
グでした。店の前に到着したのが夕方の開店
１８時の２０分ほど前、女性が２人並んでい
て会話から外国の方だと解りました。開店時
刻が近づくにつれ並びの数は５組ほど、想像
していたよりは少な目です。１８時１０分頃
ようやく女将さんらしき方がのれんを掲げ、
看板に電気をつけて開店です。２組目の３人
目で入店、入ると右手にＬ字のカウンター１
０席ほどでした、右から詰めて案内していた
だき、右から３番目に着席。カウンターが高
いのでご主人の手元は見えませんが表情は見
える位置。カウンターの他に座敷があり４名
×２卓～満席で１８席です。御主人と２人の
女性で、まわしてる様です。特ロースかつの
単品１９６０円と瓶ビール７７０円をオーダ
ーさせていただきました。ビールを頂いてい
ると、最初にすり鉢に入ったごまが運ばれて
来ます。メインのソースはウスターソース系
で塩やケチャップなども有！自分的には中濃
ソースにピューレ等の酸味をプラスした酸味
の強い濃いめのソースに辛子多め（気がぬけ
ていない辛めの）が好きなんですが、とりあ
えずごまを擂ってお店のソースで頂く事にし
ました。まずは右隣の女性２人のとんかつ、
カウンター上の皿に二つ折りの紙を敷き手で
キャベツを盛ります。飾りで人参の千切りと
貝割れ大根を少々乗せ、素早く切ったとんか
つを包丁から皿へ、見事な手さばきと流れる
ような作業、この時点でかなり期待が高まる。
最後にカットレモンを添えて提供されました。
空きっ腹にビールが入り、目の前を通り過ぎ
た揚げたてのとんかつを見て我慢も限界～
御主人は出来上がりを小さな声で告げるだけ、
もくもくととんかつを作り続けていて、自分
が頼んだ特ロースも直ぐに出来上がりました。
生パン粉で低温で揚げられているのでしょう？
白に近い小麦色に揚がったパン粉に薄いピン
ク色のロース肉、大きさは１５０ｇ位でしょ
うか？よく食べる人には少し量的に物足りな
さを感じるかもしれませんが、瓶ビール２本
目に突入している自分にはちょうど良いサイ
ズでした。まずは真ん中の脂身部分から何も
つけずに一口～溶けると思ふほど柔らかくジ
ューシーで火の通し加減が絶妙、何とも言え
ない脂の旨味！これだけ柔らかいのに、崩れ
ることなく綺麗に１０等分され、これがとん
かつですね。水にさらした千切りキャベツ、
特に細いとか、こだわりは感じませんでした
が、水分が残っている事もなくシャキシャキ
していて、口の中をさっぱりスッキリさせて
くれます。あっという間の至福の時間でした。
御馳走様でした。
メニュー
瓶ビール７７０円×２
ごま
ごますり後
特ロース単品１９６０円
特ロースアップ
入口
入口テント
2017/01/04 更新
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好きな人にぜひ食べさせたかったとん太、
ようやくタイミングが合って来れました。土
曜日は１８時からですが、会社から自転車で
待ち合わせの場所へ着いたのが１７時２０分、
ちょっと早過ぎかなぁ～と思っていましたが、
店の前に行くと既に１人の方が並んでいたの
で、その方に続いて並びました。２人だと並
びの時間もあっという間、しかも１０分ほど
早めに暖簾を出して頂いたので３０分も待た
ずに座ることが出来ました。
今回も特ロースの単品、ごまを良く擂ってウ
スターソースに少しケチャップをたらして好
みの濃度に（特製の中濃ソースの完成）、準
備は万全です。ビールで喉を潤しながら待つ
こと数分で待ちに待った特ロースの登場です。
美しい～！まずは何もつけずに一切れ、柔ら
かくでジューシー！絶妙な火の通し加減、肉
の水分や旨味を逃さずにちゃんと火を通して
います。キャベツもみずみずしい、連れと顔
を見合わせて笑顔で「美味しい～」美味しい
を頂きました。人によっては量的に少々物足
りない大きさかもしれないですが、美味しい
ものって少しでも満足する様な気がします。
しかし口数が少なくて真面目にとんかつを作
る親父、かっこいいなぁ～御馳走様でした。