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一度は行ってみたいラーメン屋さんとして「飯田商店」さん、「銀座八五」さんともう一つ「らぁ麺や 嶋」だったのですが、嶋さんは記帳式だったので中々行く機会がありませんでしたが、最近webサイトからの予約システムに変更になったことを知って、しかも「飯田商店」さんの予約システムと同じOMAKASEで予約ができるという事でようやく念願が叶う事に。予約は朝８時に次の日の予約ができるという事で、前日の７時５５分頃からパソコンの前でスタンバイ。８時きっかりに予約をした結果。見事11時５分からの枠をゲットという事で、いよいよ「らぁ麺や 嶋」さんへ突撃です。10時55分に店の前に到着。予約をとっている方で既に並んでいました。11時5分に大将が外に出てこられて名前を確認して一組づつ店に招き入れます。1組は海外のカップルでしたが、予約を取っていなかったようで説明されて泣く泣く帰っていました。いよいよ店内に呼ばれ食券を購入します。はじめてなので券売機の右上にある「特上らぁ麺 醤油」と「炙り叉焼ごはん」を買って水はセルフで汲んで着席。食券をカウンター上にのせて到着を待ちます。店内はカウンターのみで落ち着いた雰囲気ですが壁には有名人のサインが所狭しと書いてあります。10分程でまずはらぁ麵が到着しました。いよいよ実食です。先ずは何も混ぜずにスープから、、、、。しっかりと芳醇な醤油の味が効いていますが出汁の旨味もたっぷり感じます。文句なしに美味い！そして雑味は一切ありません。流石「支那そばや」さんで修行されていた方が作ったことがわかります。続いて麺です。麺はひと口目は柔らかすぎかもと思いますが、単に柔らかすぎという事ではなく麺の食感と風味を感じつつスープに絡んですっと入っていきます。相性も抜群です。続いて具です。具はどれも超ハイレベルでチャーシューは4種類それぞれの肉の旨味をしっかりと感じさせてくれて肉の種類や部位の違いも十二分に愉しませてくれます。ワンタンはエビ雲吞と肉雲吞ですが、エビ雲吞はエビの旨味をしっかりと感じますし食感も抜群です。肉雲吞はこれも肉の旨味と食感も最高です。途中で炙り叉焼ごはんが到着します。叉焼ごはんは黄身が上に乗っていて如何にも美味しそうです。こちらも実食します。柔らかい叉焼とネギとタレが相まって美味い！しっかりとした味です。黄身を割って溶かして食べるとまろやかさがプラスされこれまた美味い！これを食べてスープをすすると更に進みます。スープは途中から叉焼の上に乗せられていた粒マスタードやトリュブペーストにドライトマトが溶け込んで味が変わりますがこの変わり方がまた最高で、スープに深みがプラスされます。そしてらぁ麺の煮卵はというとこちらも半熟加減が最高で味も濃厚です。どこをとっても文句なしに美味い！こうなったら止まらずそのまま怒涛のように食べ進めます。スープの最後の方は具材の旨味も溶け込んでいて雑味もでそうなのですが、結局最後まで雑味を一切感じることなくあっという間に完食となりました。他の方の感想で醤油が濃いとか味が濃いといったご意見もあるようですが、単に濃いという事ではなく、深いと言った方がしっくりくると思います。スープ、麺、具のどれも味が濃いのではなく深いと感じました。しかもこれだけ深い味わいなのに雑味を全く感じないという、、、。量は普通盛りですが具材の量も含めて満足できる1杯になっています。まさに完成された芸術的な1杯といっても良いと思います。叉焼ごはんも濃い目の味なのですが、食べた後に重さは残りません。ラーメンも含めて満足感だけが残り流石の1杯に感動しました。こうなると塩や白醤油につけ麺も気になります。次回は別の味もしくはつけ麺を食べたいと思います。芸術的な1杯ありがとうございました。ごちそうさまでした！