wu-taさんが投稿したNOUILLES JAPONAISE とくいち（北海道/桑園）の口コミ詳細 [食べログ]

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NOUILLES JAPONAISE とくいち二十四軒、桑園/ラーメン

1回

昼の点数：4.0
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2023/04 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

人気フレンチ店監修､鶏と和出汁で作った黄金色に輝くラーメン

この日は北円山での仕事が昼前に終わったので､帰る前に近場でランチでも食べようかとBMしているお店を調べていたらコチラを発見
市場にあるからか朝からやっていて気になっていたのもあるけれど､何よりも人気フレンチ店監修のラーメンとあって食べてみたかったんですよね
早速先輩1号と訪問です

市場の駐車場に車を停めてお店へ行くと早くも人気になっているだけあってか早い時間ながら満席で､外で待ち客が居ます
我々も並んで暫く待っていると店内へ案内されます
この辺りの店員さんの接客や対応がラーメン店と言うよりはフレンチ店っぽい感じが新鮮でまた良いかも
入口にある券売機でチケットを購入､普通にらぁ麺でも良かったけど色々と食べてみたくて特上らぁ麺塩に決定
席に座って待っているとラーメン着丼
店員さんから色々とラーメンの説明を受けてから早速頂きます

特上らぁ麺塩
ラーメンの上にある泡は醤油と昆布だしのエスプーマ､それと味玉の上に乗っかっているキノコの粉末をスープに溶いて食べる様です
黄金色に輝く鶏ベースは雑味のない鶏の旨味が出ていて､そこにホタテや昆布､椎茸の和出汁が合わさって旨味が増して美味しい
またそこに鶏油でより鶏の風味も増して良い
泡とキノコの粉末を溶いてみると､そのままでも美味しいスープがより味わい深く奥行きのある味わいで旨い
麺は全粒粉のストレート麺で程よい噛みごたえがあり､噛めば小麦の良い香りが口いっぱいに広がります
チャーシューは低温調理の豚ロースと鶏チャーシューの2枚､豚チャーシュー柔らかく豚の旨味もあって美味しく大きさもあるので食べ応えも十分､鶏チャーシューは厚みもあり適度な歯応えのある柔らかさで美味しい
この他に水菜､穂先メンマ

これは美味しいラーメンですよ
今回塩を食べたけど今度は醤油を食べに行きたいですね
ご馳走様でした

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2023/07/25 更新

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