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昼の点数：4.9
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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2020/09/02 更新
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18年ぶりのささ木さんです。以前とは場所が変わりましたが
奇麗なお店でした。ミシュラン三ツ星。
西に少し歩いたコインパーキングに駐車。
盛り付けの終わった料理の撮影はNG。
店内写真や盛り付け前の撮影はO.K。
カウンター席で約20人が一斉に食事スタート。
どれもとっても美味しかった。行って良かった。
【先付け】
トウモロノシの豆腐
ごま豆腐のトウモロコシバージョン
甘くてトロトロでした
トマトの透明ジュレ
焼きホタテ
【前菜】
鮎の飯蒸し
もち米と鮎を混ぜて食べる。
混ぜれば混ぜるほど美味しいらしい
壬生菜の漬けものをのせて
【椀物】
海老真薯のお椀
海老プリプリでたくさん ほぼ海老
とうがんと白ズイキ
【御造り】
剣先イカと太刀魚
暴風と言う名の日本のハーブ添え
最期に食べると爽快感
イカも太刀魚も美味しい
【八寸】
スズキ 万願寺とうがらしのソース
蛸の柔らか煮
枝豆のかき揚げ
カボチャの羊羹
トマトにライチシロップを混ぜて
鱧の子の卵とじ
【箸休め】
豆乳とゴマのアイス
いちじく
ピスタチオを削ってまぶしてある
お酢のジュレ
あっさりと不思議な味
【メイン】
鱧揚げ煮の茶碗蒸し
鱧のあらからとった餡掛けお出汁
パプリカ なす ズッキーニ 生姜
鱧がトロトロでした
【御飯２種】
湯葉とおじゃこの御飯
丹波の黒鳥とトロトロ玉子 ゴボウ御飯
おみそしる
魚の粗でとったお出し
【デザート5種】
わらび餅 黒蜜入り
カルピスのソース 梨とパイナップル
自家製コーヒーゼリー
ヨーグルトのムース
イチゴのシャーベット