2回
2018/08 訪問
仕入れよし。腕よし。山科で最高級の割烹を。
2018/08/18 更新
2018/08 訪問
コスパ最高の割烹ランチ。旬菜御膳。新鮮なお造り、季節の天ぷら。
京都山科の和食 旬菜おく村さんに伺いました。コスパ最高の割烹ランチ、旬菜御膳をいただきました。新鮮なお造り、季節の天ぷらが美味しいお料理でした。
2017年2月にオープンされたお店。
ずっと気になってましたが行けずじまいで
ようやく伺うことができました。
山科駅から徒歩10分、外環状線渋谷の交差点の南東入ったところにあります。
板前さんは京都宝ヶ池の超大手某ホテルで20年勤務された様で料理の腕は折り紙付きです。
ランチは 1500円
・旬菜御膳
・海鮮丼
・天丼
本日は旬菜御膳をいただきました。
大きなお椀の上に小皿とメイン料理。炊き込みご飯にお味噌汁のセットで、ご飯はおかわり自由です。
・大きな赤いお椀の料理
茄子と出汁ジュレ、クラゲの酢の物、生麩の白和え。
お刺身は確かカンパチとタイだったと思います。脂の乗ったホントに美味しいお刺身。
その日に仕入れられた良い魚を出されてるようです。
天ぷらは、稚鮎、ベビーコーン、ナス、オクラ、さつまいもはシルクスイート。
どれも素材もよく旨味甘味があり美味しく
特にシルクスイートは柔らか極甘。
3時間蒸されるなど下ごしらえはひと手間もふた手間もかけられてる様子。
・コーンの炊き込みご飯
少し固めの良い硬さで、出汁の効いた美味しいご飯に、シャキシャキコーンが美味しい。
あまりに美味しく、お代わりをしました。
・赤だし
なんと、じゅん菜入り。出汁も効いて美味しい。
魚にこだわり、野菜にこだわった美味しいお料理でした。これで1500円はコスパ最高です。
この日は板前さんお一人でされてましたが
奥様も応対いただけるようです。
板前さんは寡黙な人かと思いきや
沢山色々話していただき、親近感が湧きました。
メニュー拝見すると、お酒の品揃えも、珍しい日本酒から、焼酎、ワインまで。夜も期待できます。
大変美味しゅうございました！
こちらのお店はリピート決定です。
ナスとジュレ、お造り、天ぷら、生麩の白和え、クラゲの酢の物
コーンの炊き込みご飯
赤だし、じゅん菜入り
旬菜御膳
カウンター
外観
2018/08/19 更新
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京都山科の割烹 旬菜おく村さんに伺いました。仕入れは独自のルート、腕は最高級ホテルで磨かれた、山科で最高級の割烹をいただきました。
ランチの旬菜御膳がホントに美味しかったので、夜にリピート訪問です。
平日夜20時ごろ訪問。
地元近所の方メインのようで、今日は満席になりました。
訪問前に電話で確認する方が良いと思います。
お酒の品揃えが良いので、お酒弱くても複数いただける、日本酒飲み比べが嬉しいですね。
ツレと二人で注文したのは
・生ビール
・日本酒飲み比べ 田酒、黒龍、稼ぎ頭
・お刺身三種盛り
・生麩白和え
・のどぐろ一夜干し 焼き
・コーンの天ぷら
・シルクスイートの天ぷら
・しまあじ にぎりx2
・しず にぎりx2
・お味噌汁x2
・自家製 わらび餅
以上で9500円/二人分
お寿司は本日メニューのお造りから選択可能です。しまあじ、しずがそれに当たります。
また、このうちランチの旬菜御膳に
生麩白和え、シルクスイート天ぷら、お味噌汁は入っていました。美味しかったのでリピート注文です。
お店はFacebookされてるので最新情報を確認するのも手ですね。
さてお料理は、
やっぱりお造り、お寿司ですね！
板前さんは宝ヶ池某高級ホテルにおられたので
独自の仕入れルートをお持ちなようで
お魚が新鮮でホントに脂の乗った旬の魚を仕入れられておられます。特にしず(イボダイ) など比較的珍しい魚をいただけました。
天ぷらは、岩塩を赤いおちょこに削って出していただけますし、何と言ってもサツマイモのシルクスイート。3時間蒸されて甘さを最高に引き出されてます。ご提供は春から夏までとのことです。
日本酒は、好きな青森田酒と福井黒龍は安定のおいしさでしたが、伏見の稼ぎ頭が驚きの美味しさでした。香りもうまみも新しい感覚で日本酒ワインのような酸味フルーティーな感じ。
奥様は着物で応対。やはりお店の格が上がりますね。
リピート訪問して良かったです。
ホントに大変美味しゅうございました！
また伺います。